No 31 RESTAURANT

No 31 ne se trouve pas là où l’on commence habituellement à chercher à Port de Pollença. Si vous vous contentez de longer la promenade du front de mer, vous ne le verrez pas : le restaurant est installé quelques rues plus à l’intérieur, Carrer de Vicenç Buades, et s’ouvre derrière son entrée sur une cour intérieure. Ce patio explique pourquoi les clients décrivent si souvent No 31 comme une adresse cachée. Ici, vous n’êtes pas au cœur de l’animation de la plage, mais entre des murs, dans une atmosphère nettement plus calme que celle du bord de l’eau, à quelques rues de là. La carte est volontairement courte. Quelques entrées, quelques plats principaux, viande et poisson côte à côte, mais presque chaque ligne porte une signature encore peu fréquente dans le nord de Majorque : des bases méditerranéennes et espagnoles relevées de touches asiatiques. Ceux qui décrivent l’adresse pour la première fois emploient souvent la même formule : cuisine majorquine avec une note asiatique. Ce qui se prépare en cuisine chez No 31 Le filet de bœuf est le classique de la maison. Il est cité plus souvent que tout autre plat, généralement avec la mention que la viande est sélectionnée avec soin. On trouve aussi de l’agneau braisé et du cabillaud aux groseilles rouges, une association qui reste en mémoire. Parmi les entrées souvent remarquées figurent les moules en sauce relevée, les rouleaux de canard croustillants, la salade Burrata et les Bao Buns. Pâtes et tacos ont également leur place. La carte ne cherche pas à s’enfermer dans une cuisine nationale, et c’est bien son intention. Les desserts restent faits maison : Apple Crumble, presque aussi souvent mentionné que certains plats principaux, Cheesecake et Profiteroles, suivis d’un Limoncello maison. Les régimes alimentaires ne sont pas un détail Les plats végétariens et vegans font pleinement partie de la carte, et le sans-gluten ne se limite pas à une seule option : des clients concernés indiquent avoir pu manger pratiquement toute la carte sans gluten. Le restaurant précise pouvoir s’adapter aux besoins alimentaires à condition de réserver suffisamment à l’avance. Il est de toute façon préférable de réserver : le patio compte peu de tables et les réservations se font par le système propre au restaurant ou par téléphone. Bar, vins et esprit de la maison No 31 se présente explicitement comme restaurant et bar, et le second terme n’est pas accessoire. Les cocktails sont préparés un à un, à partir de zéro ; pour de nombreux clients, ils donnent envie de revenir. La carte des vins accorde aussi une vraie place aux recommandations de la maison : les hôtes sont présents en salle, conseillent à table et ne vous orientent pas forcément vers le verre le plus évident. L’accueil est chaleureux et sans affectation, les prix se situent dans une gamme élevée et l’ambiance est plus intime que démonstrative. Autour de Port de Pollença Cette localité portuaire du nord de l’île est plate, à taille humaine et facile à parcourir à pied. Depuis No 31, l’eau, la Plaça Miquel Capllonch et le Pine Walk, la promenade bordée de pins sur la rive est de la baie, se rejoignent en quelques minutes. Beaucoup prolongent le dîner par une marche le long du port, avant de constater que le coin tranquille de la Carrer de Vicenç Buades offre un cadre plus agréable pour s’attabler.