Pizzeria I Genovesi

Pizzeria I Genovesi se trouve dans une courte rue du centre historique de Palma, entre Plaça d'Espanya et Plaça Major. Son nom ne doit rien au hasard : I Genovesi signifie « les Génois », et c’est exactement ce que raconte la carte. À côté de la pizza italienne, l’établissement propose un second fil conducteur, ligure, que l’on rencontre rarement sur les cartes de Majorque. Le restaurant est petit et une bonne part de son activité passe par le comptoir et la livraison. La maison affirme tout préparer elle-même, de la pâte à la sauce pesto. Le versant génois de Pizzeria I Genovesi Deux chapitres de la carte viennent directement de Ligurie. La Fugassa à la manière de Recco est une pâte extrêmement fine de farine de blé et d’huile d’olive, cuite garnie ; la carte la présente explicitement comme un produit typique de Gênes et de ses environs. Dans sa version classique, elle ne contient que du Stracchino, un fromage italien frais et doux au lait de vache, qui joue ici un rôle central. Elle existe aussi au jambon cuit, en Pizzata avec tomate, anchois, olives, câpres et origan, en Pizzaccia au gorgonzola et salami piquant, et en Genovese au pesto maison. Le second chapitre s’appelle Fainà : une galette de farine de pois chiches et d’huile d’olive, également génoise et, dans sa version de base, entièrement végétale — farine de pois chiches et poivre, rien de plus. En version garnie, vous choisissez entre oignon, gorgonzola, Stracchino et Longaniza ; selon la saison, des artichauts frais ou de petits poissons s’y ajoutent. Le fil ligure se poursuit avec une bruschetta de pain maison grillé, ail, tomate cerise et pesto, et avec une Lasagne Genovese, proposée à côté de la Lasagne Bolognese, où pesto et Béchamel remplacent le ragù. Le pesto est fait sur place à partir de basilic, pignons, parmesan, ail et huile d’olive. De la Marinara à la Mallorquina La page des pizzas reste simple, tout en étant plus vaste que ne le laisse supposer le petit local. Vous trouverez la Marinara à la tomate, à l’ail et à l’origan, la Margherita, la Diavola, la Napoli aux anchois, olives et câpres, le Calzone, la Bufala à la mozzarella de bufflonne, et une Vegetariana aux aubergines, courgettes, poivrons, artichauts et oignon. Les Speciali sont plus généreuses : Carbonara, Bismark à l’œuf et Panceta, Bomba avec quatre sortes de charcuterie et de jambon, Faro au Stracchino, salami piquant, ail, Longaniza et Rucola. La Mallorquina est le salut de la carte à l’île : Sobrassada, fromage de chèvre et miel. La série Gourmet va encore plus loin. La Genovese se passe entièrement de tomate et repose seulement sur Stracchino et pesto. L’Aaron marie Stracchino et gorgonzola à la poire, aux noix et au miel ; la Mortadella ajoute burrata et pistaches ; la Salmone associe saumon frais, burrata et tomate cerise. L’offre est complétée par des salades, des Bocadillos — dont l’un à la charcuterie italienne de cochon de lait, paprika, oignon et Stracchino —, ainsi que Tiramisù, Profiterole et Calzone sucré à la crème de noisette. Petit au centre, pratique à emporter Les boissons sont sans complication : vins d’Espagne et d’Italie au verre ou à la bouteille, Prosecco et Cava, bière pression et bouteille, ainsi que quelques classiques de bar. La carte propose ensuite Espresso, Cortado et Carajillo, ainsi qu’Amaro, Grappa, Limoncello, Amaretto et Hierbas. Vous pouvez commander et réserver par téléphone ; l’établissement dispose également d’un formulaire sur son site où vous choisissez entre retrait, livraison et repas sur place. Le paiement se fait en espèces, sans contact ou par carte. La pizzeria est climatisée, offre le Wi-Fi gratuit et propose un service de catering pour les groupes. Elle est dirigée par Davide Perniciaro.