Restaurante CA'N Paco

Ca'n Paco se trouve au cœur de Banyalbufar, sur la Carrer de la Constitució, à quelques pas de la Plaça. Le village est accroché au versant ouest de la Serra de Tramuntana, entre terrasses cultivées et mer, et le restaurant n'en fait pas une mise en scène. C'est une adresse locale de cuisine majorquine, et l'une des rares maisons de cette taille sur l'île à avoir reçu un Solete de la Guía Repsol. La carte est courte. Les clients le mentionnent souvent, tantôt comme un constat, tantôt comme un compliment : le choix est limité, mais ce qui arrive à table est réussi. Le guide Repsol cite trois plats à goûter ici — Arroz brut, Calamares et Caldereta de marisco — avant de résumer sa recommandation en deux mots : Calamares et riz. La salle s'accorde avec cette approche. Elle a un charme ancien, au meilleur sens du terme, typique d'un restaurant de village que l'on ne redécore pas tous les quelques années. Depuis les tables, le regard descend les terrasses vers la mer. Riz et poisson : la cuisine de Ca'n Paco Le riz est le fil conducteur. L'Arroz brut, ce riz sombre et en bouillon que l'on connaît à Majorque aussi bien dans les maisons de campagne que dans les auberges de village, arrive en tête des recommandations Repsol. S'y ajoutent la Paella de pescado et la version mixte, ainsi que l'Arroz negro, particulièrement salué par les clients : un riz que l'encre colore d'un noir profond et qui forme une croûte au fond de la poêle. La mer apporte les Calamares, recommandés expressément par le guide, et la Caldereta de marisco, un ragoût issu de la tradition des villages côtiers. À cela s'ajoutent les classiques indispensables d'une carte majorquine : Frito mallorquín, Tumbet et Entrecote pour ceux qui ne veulent pas la mer dans leur assiette. Pour finir, les desserts maison sont presque aussi souvent cités dans les avis que les plats de riz, en particulier la Tarta de manzana. Les végétariens trouveront des légumes grillés et une Paella sans poisson ; l'établissement propose également des plats végans et des plats adaptés aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Qui est derrière Ca'n Paco Le restaurant est dirigé par des femmes. La Guía Repsol le précise explicitement, et les clients sont plus concrets : mère et fille sont présentes dans la salle, servent, conseillent et se souviennent de personnes ayant mangé ici des décennies auparavant. C'est pourquoi les témoignages sur Ca'n Paco parlent presque toujours d'abord de l'accueil, puis de la cuisine. L'établissement est adapté aux familles : les enfants sont bienvenus, des chaises hautes sont disponibles et l'accès est sans obstacle. Il est également possible de réserver, une bonne idée avec une petite carte dans un petit village. Le village autour du restaurant Banyalbufar fait partie des villages en terrasses de la côte ouest de la Tramuntana : ruelles étroites, murs de pierre sèche étagés le long de la pente, puis la mer ouverte en contrebas. Si vous souhaitez prolonger l'après-midi, la Cala de Banyalbufar, la Playa de Punta Galera et le Torre des Verger, sur la route côtière, sont tous proches. Pour un village de cette taille, la concentration de restaurants est remarquable, et Ca'n Paco y occupe une place bien établie : l'adresse pour le riz, le poisson et les après-midis où rien ne doit aller vite.