Restaurante Maritimo

Le Marítimo à S'Illot est un petit restaurant familial installé directement au bord de la mer. Il se trouve sur le Passeig Neptú, la promenade qui longe la baie, et sa terrasse donne sur l'eau, à seulement quelques pas. L'établissement a fait de sa petite taille un principe plutôt qu'une contrainte. La carte est volontairement courte, le nombre de places limité, et cela explique pourquoi réserver n'est pas une simple formalité mais la manière habituelle de venir. Qualité plutôt que quantité, avec des vins majorquins soigneusement sélectionnés : c'est ainsi que le Marítimo définit sa ligne, et la carte resserrée en est la conséquence. La cuisine : méditerranéenne avec une touche perse Le chef est Afshin Shekoufandeh. Son parcours a commencé à Hambourg, où il a également suivi sa formation de cuisinier. Il cuisine volontiers méditerranéen, avec une touche perse liée à ses origines. C'est ce qui distingue cette courte carte de celles des établissements voisins. Poissons et fruits de mer en constituent la plus grande partie : crevettes grillées, loup de mer, calamars tendres. Les moules à la sauce tomate figurent parmi les plats le plus souvent salués par les clients. L'autre pilier est la viande, plus précisément le bœuf argentin : fruits de mer et viande de bœuf argentine sont les deux éléments que l'établissement associe lui-même pour se décrire. Les steaks sont servis selon la cuisson demandée. S'y ajoutent pâtes, salades et plats végétariens. La paella du Marítimo — uniquement sur réservation La paella est le plat qui demande un peu d'organisation. Préparée fraîchement et de façon traditionnelle dans l'établissement, elle cuit pendant plus d'une heure. La cuisine ne l'accepte donc que sur réservation, à effectuer la veille. Soyez ponctuel : la paella est lancée suffisamment à l'avance afin de vous éviter une longue attente. Quatre variantes sont proposées : une paella uniquement au poisson et aux fruits de mer, une à la viande, la Mixta et une version végétarienne aux seuls légumes. Elle est également préparée pour une personne seule. Vins de Santa Maria et cocktails exigeants Pour le vin, l'établissement a fait un choix clair : seuls des vins régionaux sont servis, ceux de la Bodega Angel, une petite bodega majorquine de Santa Maria. Sa gamme est concise mais bien équilibrée, avec blancs, rosés et rouges. Ce choix ne s'est pas fait depuis un bureau : l'équipe du Marítimo s'est rendue sur place, a dégusté les vins et visité la bodega. Le même niveau d'exigence prévaut au bar. Les cocktails sont préparés exclusivement avec des spiritueux de marque, et le barman a appris son métier au fil des années dans différents pays. De Norderney à S'Illot L'établissement raconte son histoire comme le passage d'une île à une autre, de Norderney à Majorque. Le Marítimo est géré en famille, par une équipe jeune et internationale, où chacun a son titre, du Chef de Service à la jefa grande. Au service, Sebastian est le visage de la maison ; les clients le mentionnent particulièrement souvent par son prénom. Avec sa carte courte et son nombre de places limité, cela définit le caractère de cette adresse du Passeig Neptú : à taille humaine, au bord de l'eau, et préférant proposer moins, mais le faire avec précision.