Sabor a India

Sabor a India se trouve sur l’Avinguda de Joan Miró, à Cala Major, à l’ouest de Palma. L’établissement décrit sa cuisine comme une authentique cuisine indienne tandoori, et sa carte le confirme : currys d’inspiration nord-indienne déclinés de multiples façons, auxquels s’ajoute une rubrique entière de plats cuits dans le four d’argile. Si vous mangez régulièrement indien, vous reconnaîtrez immédiatement la logique de la carte. Huit préparations de curry sont proposées : Curry, Madras, Masala, Dansak, Vindaloo, Jalfrezi, Korma et Rogan Josh. Chacune est disponible avec bœuf, poulet, agneau, crevettes ou légumes. Le système est pratique : vous choisissez d’abord le niveau de piquant et l’onctuosité, puis l’ingrédient principal. Les plats Balti suivent la même logique, de même que six Biryani, du Biryani végétarien à la version maison mixte. Le bœuf accompagne toute la gamme de currys et figure aussi parmi les Biryani, ce qui n’est pas systématique sur les cartes indiennes. Les spécialités de la carte À côté des currys déclinés par ingrédients, Sabor a India propose des plats à part entière. Le Sabor a India Especial associe des dés de blanc de poulet marinés au yaourt et à une sauce Masala maison, cuits avec tomates fraîches, gingembre et oignons, liés à la crème fraîche puis parsemés de noix de cajou et d’oignons grillés. Le Pollo Tikka Palak réunit du Tikka cuit au four d’argile et des feuilles d’épinards fraîches. Pour le Pollo a la Mantequilla, le blanc de poulet mariné est achevé dans une sauce au beurre, ail, tomates et gingembre. La partie poisson est courte et claire : Pescado Chilly, mariné, avec ou sans sauce piquante, et Pescado al Curry, moyennement relevé et servi avec riz Pilaw. Ce qui sort du four d’argile Le Tandoor n’est pas ici un simple détail, mais une rubrique à part. Le Cordero Tikka Tandoori se compose de morceaux d’agneau désossés marinés dans du yaourt, des herbes et des épices. Le Pollo Tandoori Tikka associe blanc de poulet, marinade Tandoori et yaourt ; le Gambón Tandoori, des grosses crevettes marinées au yaourt. Si vous hésitez, la Parrillada Tandoori Mixta réunit poulet Tandoori, agneau, Seekh Kebab, Tikka de poulet et Tikka d’agneau. Les pains sortent du même four. Six variantes de Naan sont proposées, du plus simple aux versions fromage et ail, jusqu’au Peshwari Naan fourré à la noix de coco sucrée. Parmi les accompagnements de riz, le riz coco se distingue aux côtés du Basmati et du Pilau. Végétarien, végan, halal et sans gluten La rubrique végétarienne est la plus longue de toute la carte. Les épinards reviennent sous plusieurs formes : Sag aux épices, Sag Aloo aux pommes de terre, Chana Sag aux pois chiches. S’y ajoutent Dal Makhani, Bombay Aloo, Chana Masala, Aloo Gobhi et curry aux œufs. Pour le Shahi Paneer, la maison emprunte une voie particulière : elle utilise du Queso de Burgos, fromage frais espagnol, au lieu du Paneer, une adaptation aux produits facilement disponibles sur l’île. Sabor a India est également présenté comme halal, végan, végétarien et sans gluten. Sur une carte de cette ampleur, cela signifie surtout qu’il existe presque toujours une autre façon de composer le même type de plat. Sabor a India à Cala Major Le restaurant est installé sur l’axe principal de Cala Major, l’Avinguda de Joan Miró, qui relie Palma à Sant Agustí et Cas Català vers l’ouest. Outre le service au restaurant, la maison livre dans une grande partie de Palma et de ses faubourgs occidentaux via son propre système de commande ; le retrait sur place est également possible, et une carte enfants est proposée. Pour boire, vous trouverez les quatre Lassi classiques : sucré, salé, yaourt et mangue, ainsi qu’une courte carte des vins avec Rioja, Cava et Lambrusco. Les desserts restent dans l’esprit d’une maison indienne : Gulab Jamun, Pista Kulfi et glace à la mangue. Seul le gâteau à la carotte sort du rang.