Terra Mia

Terra Mia est une pizzeria napolitaine au nord de Palma, Carrer del 31 de Desembre, à quelques rues au-delà des Avingudes. L’établissement se présente comme une pizzería napolitana, avec tout ce que cela implique : farine italienne, longue fermentation et pizza au bord haut et aérien. En remontant depuis la vieille ville, vous comprendrez vite que vous avez quitté la partie touristique de Palma. Bons Aires est un quartier résidentiel dont les restaurants vivent avant tout grâce aux habitants. La carte est plus longue qu’on ne l’attendrait d’une pizzeria. Elle commence par les Entrantes, se poursuit avec une petite sélection de pâtes et deux séries de pizzas — une classique et une Gourmet — avant de s’achever sur des desserts originaux. Entre les deux figurent aussi des Calzoni, dont l’un est servi ouvert. Ce que Terra Mia met à la carte L’entrée en matière est napolitaine : le Crocché, une grande croquette frite de pomme de terre, Mozzarella, jambon cuit et salami doux. S’y ajoutent une Focaccia simple à l’ail et à l’origan, une Caprese, une assiette de charcuteries italiennes et une seconde Focaccia garnie de sauce tomate, copeaux de Parmesan, Burrata et jambon de Parme, à partager. Côté pâtes, vous trouverez des Gnocchi alla Sorrentina ainsi que deux Lasagne : l’une au Ragù, l’autre végétarienne, avec courgette, carotte, céleri, asperge, oignon, aubergine et petits pois. La série de pizzas classiques respecte le répertoire : Margherita, Bufala, Napoletana à l’ail, origan, anchois de la mer Cantabrique et câpres, ainsi que Capricciosa, Quattro Stagioni et Diavola. Une pizza superpose cinq fromages : Mozzarella, Ricotta, Parmesan, Gorgonzola et Pecorino, présent à la fois en crème et en fromage. Et puis il y a La Golosa, qui tranche avec le reste : Mozzarella, frites, saucisses de Francfort et sauce cocktail maison. Preuve que la maison ne se prend pas trop au sérieux. La série Gourmet et la touche majorquine La seconde série de pizzas est la plus intéressante. La cuisine y travaille les tomates jaunes Piennolo du Vésuve, la crème de pistache et la Mortadella, la crème de noix, le Gorgonzola et la Salciccia, mais aussi la truffe et une version Carbonara au jaune d’œuf, lard, poivre et Pecorino. Provola e Pepe associe fromage fumé et poivre frais ; La Vesuvio, sauce tomate jaune, Mozzarella de bufflonne et Pecorino. Une pizza attire particulièrement l’attention, car on ne la trouverait pas ainsi à Naples : Sobrasada, fromage de chèvre et miel sur tomate et Mozzarella. La charcuterie à tartiner majorquine sur une pâte napolitaine est le moment où la maison reconnaît pleinement être sur cette île. La Pizza Crocché est tout aussi décomplexée : elle pose sur la pâte la croquette frite déjà présente parmi les entrées. Douceurs, café et cocktails La carte des desserts ne se limite pas à l’essentiel. Aux côtés du Tiramisù, du Cannolo sicilien et du Babà figurent deux donuts maison, un cheesecake à la confiture de fraises et deux pizzas sucrées, l’une au Nutella et à la noix de coco, l’autre à la pistache. La carte des cafés comprend notamment Cappuccino, Latte Macchiato et Affogato, tandis que les cocktails proposent Negroni, Espresso Martini et plusieurs variantes de Spritz. Vous pouvez consulter à l’avance la carte et le répertoire des allergènes sur le site de l’établissement. Les réservations se font via le système de réservation de la maison ou par message, et les plats peuvent être emballés à emporter. Le quartier de Bons Aires Bons Aires appartient à la première ceinture d’expansion urbaine de Palma et reste davantage un quartier résidentiel qu’un quartier de sorties. Ses trois axes sont Carrer del 31 de Desembre, Blanquerna et General Riera ; devenue piétonne, Blanquerna est la rue de promenade du quartier, avec ses boutiques, bancs et terrasses. Terra Mia possède sa propre terrasse sur la rue. Au nord-ouest, le quartier rejoint le Parc de sa Riera ; au sud, il touche les Avingudes et donc la vieille ville.