The Crow's Nest - Cala Major

The Crow's Nest se trouve à mi-hauteur de l’escalier qui descend de l’Avinguda Joan Miró vers la plage de Cala Major, sous le Wabisuke et juste au-dessus du Spar. C’est une adresse devant laquelle on passe sans la voir si on ne la connaît pas. Ceux qui la découvrent sont assis au-dessus de la baie, face à l’eau, avec une carte rare à Majorque : sud-africaine de la première à la dernière ligne. Dave et Estelle Hunt dirigent eux-mêmes le restaurant depuis plus de dix ans. Tous deux viennent d’Afrique du Sud et se sont installés sur l’île parce que leurs fils travaillent dans le secteur du yachting. Cela façonne encore aujourd’hui la clientèle : habitants de Cala Major, vacanciers de la plage et équipages du port, pour lesquels l’établissement est devenu un morceau de chez eux sur la Méditerranée. Le restaurant n’est pas grand : il compte à peine cinquante places. Pour les groupes à partir de quatre personnes, la maison demande donc de réserver, tout en accueillant les clients de passage dans la limite des places disponibles. Certaines tables donnent directement sur l’eau ; si cela compte pour vous, mieux vaut le préciser lors de la réservation. La carte de The Crow's Nest Les entrées constituent déjà une petite leçon de géographie culinaire. Le Boerewors, grosse saucisse fermière épicée, est servi en petit pain avec Chakalaka, cet accompagnement de légumes relevé indispensable à toute table sud-africaine. S’ajoutent les Chaka Balls au hachis de Boerewors, foies de volaille au Peri-Peri et croquettes Zibi à la viande d’autruche et à la mangue. Les viandes exotiques sont au cœur de la carte. Crocodile, phacochère, zèbre, Gemsbok et autruche se déclinent en burger, steak ou mijoté. La rubrique Potjiekos porte le nom du chaudron en fonte à trois pieds dans lequel les plats mijotent lentement en Afrique du Sud : vous y trouverez Zebra-Bredie et Gemsbok cuisiné au vin et aux herbes. Ces ragoûts peuvent être servis en Bunny Chow, dans une miche de pain évidée, comme à Durban. Les classiques ne manquent pas. Bobotie, plat de viande hachée épicée sous une couche d’œuf, Peri-Peri-Hähnchen, Sosaties, jarret d’agneau et ribs font également partie de la carte. La cuisine cap-malaisienne est représentée par des moules au curry rouge et lait de coco, ainsi que par le Cape Sea Curry. Les végétariens et végétaliens ne sont pas réduits à une assiette alibi : le Vuvuzela est un Bobotie végan aux lentilles, patate douce et Butternut, complété par un burger végétal et des salades. Pour finir, Malva Pudding, cheesecake à l’Amarula et Crispy Mint. Des grands plateaux pour deux personnes sont disponibles, dont une version Safari qui traverse les viandes exotiques de la carte. Qui est en cuisine Estelle Hunt a elle-même élaboré la carte et les recettes. Elle ne l’a pas appris dans une école de cuisine, mais au fil des années dans le secteur de l’événementiel, où recevoir faisait partie de son métier, ainsi que grâce à une passion culinaire qui l’accompagne depuis l’enfance. Elle avait observé elle-même qu’il existait à Majorque une demande pour une véritable cuisine sud-africaine, avant d’en faire un restaurant. Michał Smorawski et Patryk Trzciński sont aux fourneaux et appartiennent à la maison depuis près de dix ans. L’équipe a voyagé ensemble en Afrique du Sud pour découvrir cette cuisine sur place. Cette stabilité explique pourquoi une carte qui rassemble tant de régions du pays ne part pas dans tous les sens. Le restaurant peut être réservé en entier pour des occasions privées : repas d’entreprise, fêtes, journées de rugby ou petits mariages. La salle entière et sa vue sur l’eau sont alors à la disposition d’un seul groupe. Cala Major, un escalier au-dessus de la plage Cala Major se situe à quelques kilomètres à l’ouest de la vieille ville de Palma, sur la route côtière vers Illetes et Portals. Le quartier appartient au district de Ponent, possède sa propre plage de sable et abrite, juste au-dessus, la Fundació Miró Mallorca, un musée important. Depuis la plage, l’escalier remonte vers l’Avinguda Joan Miró, l’axe principal du quartier. The Crow's Nest se trouve à mi-chemin, sous le Wabisuke et au-dessus du Spar. Depuis Palma, le trajet le long de la côte est court, et les personnes séjournant dans le quartier peuvent s’y rendre à pied.