Besiki Sushi Palmanova

La carte de Besiki Sushi Palmanova

La carte suit la logique japonaise et va plus loin que ce que proposent habituellement des établissements de cette taille. Les Nigiri se déclinent en thon, saumon, dorade, poulpe, coquille Saint-Jacques et anguille, ainsi qu'en saumon flambé à la sauce Unagi. Les Sashimi sont proposés à l'unité en Shake, Maguro ou Hotate, ou assortis en Moriawase. Côté Maki, outre le thon, le saumon et l'anguille, on trouve les simples rouleaux de légumes au concombre, à la carotte, à l'avocat ou à la mangue.

Une rubrique entière est consacrée aux Gunkan, ces petites bouchées de riz entourées d'une bande de Nori formant une paroi qui retient la garniture. Chez Besiki, cette paroi accueille Ikura, Tobiko, thon épicé ou Calamar. Les Temaki, cornets de Nori roulés à la main, sont proposés au saumon, à l'anguille, à la crevette, au thon épicé ou au crabe à carapace molle.

Des Rolls au nom de la maison

Les Rolls constituent la partie la plus frappante de la carte. Le Besiki Roll porte le nom de la maison : crevette Tempura, saumon, Tobiko et avocat à l'intérieur, thon et dorade au-dessus. Le Besiki Futo Maki en est la version épaisse, avec saumon, thon, Tobiko, avocat, concombre, asperge frite et menthe. Et la Sopa Besiki, soupe relevée aux fruits de mer, est le troisième plat auquel l'établissement donne son nom.

Le reste se compose d'une longue liste de créations maison. Le Majesty Roll associe crevette Tempura, saumon, carotte, avocat, concombre et roquette ; le Salmón Skin Roll utilise de la peau de saumon et est recouvert de saumon flambé ; le Foie Gras Roll est accompagné de mangue et de confiture de figues ; le Solomillo Roll de filet de bœuf, d'asperges et d'oignon poêlé. Le Dragon Roll est couvert d'anguille et d'avocat, le Rainbow Roll de quatre poissons différents, le Midori Roll d'avocat et d'Ikura. Pour les amateurs de piquant, Roxy Roll et Spicy Tuna Roll ; sans poisson, Yasai Roll et Tempura Rock & Roll.

Au-delà du comptoir à sushi

La seconde moitié de la carte n'a rien à voir avec le poisson cru. La friture propose Tempura de crevette, de légumes, ou Moriawase, ainsi que Tempura de Cangrejo : un crabe entier à carapace molle en beignet, qui arrive avec pattes et pinces. S'y ajoutent Karaage à la Sriracha, Gyoza au poulet et Harumaki en trois versions : végétarienne, au porc ou aux fruits de mer.

Les préparations froides et crues se poursuivent avec Tataki de saumon ou de thon, Ceviche de dorade et deux variantes de tartare. Côté chaud, Yakitori, thon et saumon Teriyaki, et Solomillo à l'huile de truffe et pleurotes du panicaut. Pour un plat plus nourrissant, Yakisoba ou Yakimeshi, en version végétarienne, au poulet, au bœuf ou, pour le Yakisoba, aux fruits de mer et copeaux de bonite séchée.

Manger végétarien ne pose aucun problème. Wakame, Edamame, Tempura de légumes, Maki de légumes, Yasai Roll, Harumaki végétarien et plats de nouilles et riz sans viande composent un repas complet, sans avoir à chercher des options dispersées.

Terrasse, à emporter et livraison

Vous pouvez manger en salle ou en terrasse. Dans une rue qui descend vers la plage, cela fait la différence entre un dîner et une soirée. Les réservations se font par téléphone, ce qui est conseillé dans une baie qui se remplit en été.

Si vous préférez manger chez vous, commandez à emporter ou faites-vous livrer ; Besiki Sushi met clairement en avant ces deux options. Les sushis supportent bien le court trajet, et les grandes formules assorties s'y prêtent particulièrement : elles réunissent Sashimi, Nigiri et plusieurs Rolls dans une même commande.