Blue Tamarindo

La cuisine de Blue Tamarindo

La base est méditerranéenne, avec un accent venu d’Asie du Sud-Est. La carte, imprimée en trois langues, est clairement structurée : entrées, salades, pâtes, une rubrique asiatique distincte, puis poissons, viandes et desserts. La cuisine est ouverte.

Parmi les entrées, les Gyozas aux légumes ou au canard et sauce Yakiniku côtoient des croquettes basques, proposées au jambon ibérique, aux petits calamars dans leur encre ou aux cèpes. Entre les deux figure le plat qui résume le mieux la signature de la maison : Calamari a la thai maison, panés aux copeaux de noix de coco et citron vert. La burrata est servie avec tomates au four, crème d’avocat, pesto de pistache et roquette.

Les salades suivent le même esprit. Les cœurs de laitue sont proposés avec poulet poêlé, chutney de mangue et Trampó majorquin, ou avec fromage de chèvre, miel et pignons. La salade qui porte le nom de l’établissement réunit crevettes, mangue, yaourt grec, menthe, zeste de citron vert, graines de courge et sésame.

Entre Méditerranée et Asie du Sud-Est

La rubrique pâtes reste européenne : Orecchiette à la sauce Gorgonzola, noix, oignon croustillant et poire caramélisée ; spaghetti frais façon trois mers, avec palourdes, calamars et crevettes, flambés au brandy de Xérès et beurre ail-persil ; Tagliatelle au filet de bœuf, champignons et sauce à la truffe.

La cuisine asiatique bénéficie d’une rubrique à part entière, et ne se limite pas à quelques touches. Le curry thaï au poulet et crevettes est servi avec légumes de saison, coriandre et riz basmati. Le wok associe poulet, noix de cajou, lait de coco, tamarin et basilic. Le Pad Thai aux crevettes réunit nouilles de riz, pousses de soja, œuf, cacahuètes et, là encore, tamarin. Ces trois plats existent également en version végétalienne, et deux salades peuvent aussi être adaptées.

Poisson, viande et pierre chaude

Au-delà de la carte imprimée, la cuisine propose du poisson frais selon l’arrivage du marché ; les serveurs vous indiquent les disponibilités. Il est accompagné de pommes de terre rôties majorquines aux fines herbes et de légumes de saison. La carte comprend en permanence du saint-pierre aux palourdes dans une sauce aux fruits de mer, ainsi que du cabillaud gratiné à l’Aioli sur purée de pommes de terre.

Côté viande, deux plats sont proposés : Picaña de Black Angus avec pommes de terre rôties et poivrons Piquillo marinés, ainsi que filet de bœuf tranché en tataki avec champignons et purée de pommes de terre à la truffe. La spécialité de la maison consiste à servir la viande à table sur une pierre chaude. Pour finir, vous pourrez choisir entre tiramisu maison, Gató majorquin avec glace et crêpe Nutella-banane.

Son Serra de Marina autour du restaurant

À l’emplacement actuel de Blue Tamarindo se trouvait autrefois Can Frontera ; la rue qui passe devant porte encore le nom de Joan Frontera Riera. Le restaurant est petit, les tables au bord de l’eau sont très demandées et il est préférable de réserver.

Son Serra de Marina se situe entre Ca'n Picafort et la Colònia de Sant Pere, suffisamment loin de l’une comme de l’autre pour avoir préservé sa tranquillité. Si vous voulez découvrir la baie d’Alcúdia sans vous retrouver sur une promenade bondée, c’est l’endroit qu’il vous faut.