Bugambilia street

Les burgers de Bugambilia Street Mallorca

La carte distingue Grill Burguers et Smash Burguers, une différence qui ne tient pas seulement au mode de cuisson. Les Grill Burgers reposent sur une épaisse tranche de viande et déclinent des associations très variées. L’Original BGB reste classique, avec Cheddar, Bacon, salade, tomate et cornichon. Le Del Chef ajoute Foie, œuf et mayonnaise à la truffe. Le Balear associe fromage de Mahón, Sobrassada au miel et confiture de figues ; le Mexicana, guacamole, Pico de Gallo, Jalapeños et sauce au citron vert ; le Pollo Kimchicken, poulet pané et sauce kimchi. Deux burgers sont préparés avec un steak végétal, dont l’un avec fromage de chèvre, crème de cacahuète et confiture de framboise.

Pour les Smash Burgers, la viande est aplatie finement sur la plaque brûlante jusqu’à former une croûte, puis le plus souvent servie en double steak. Le Royal BGB est au centre de l’offre : Potato Roll, Cheddar, Bacon, oignons caramélisés et sauce maison. S’y ajoutent une tour de trois steaks pour un quart de kilo, une version barbecue, une autre à la confiture de bacon et mayonnaise à la truffe, une recette au Pulled Pork et bacon croustillant, ainsi qu’un Smash d’agneau baléare au fromage de chèvre, chutney de mangue et mayonnaise à la menthe. Cette dernière recette est sans doute la plus singulière de la carte, l’agneau étant rare sur les cartes de burgers.

Bien plus que des burgers

Le mot Street n’est pas décoratif. Parmi les entrées figurent des Nachos au fromage ou au Pulled Pork, des Chicken Wings relevées, des lamelles de poulet, des croquettes maison de Chuletón et du Camembert frit. S’y ajoutent des wraps — poulet, Pulled Pork et une version au curry rouge thaï, chutney de mangue et Shiitake —, trois salades, dont une César à la laitue iceberg, poulet, parmesan et croûtons, ainsi qu’une poignée d’accompagnements. Les frites de patate douce se distinguent, nature ou avec mayonnaise à la truffe et parmesan. Les sauces sont faites maison et peuvent être commandées séparément : barbecue, citron vert, piment ou Chimichurri. Pour finir : Coulant avec sorbet, Brownie à la vanille et Banoffee.

Un article n’existe qu’ici, et pas dans le restaurant frère : le Scandinavo, un hot-dog à la saucisse danoise, remoulade, oignons frits et cornichons au vinaigre. À côté, le Classic associe Bockwurst et ketchup au curry. Une petite carte est réservée aux enfants.

Cas Català et les environs

Cas Català est la première localité après la limite communale de Palma : un paisible ruban côtier de petites criques, hôtels et maisons. Le centre de Palma se trouve à un peu plus de cinq kilomètres à l’est, Illetes à un peu plus d’un kilomètre à l’ouest et Portals Nous à près de deux kilomètres et demi. Bugambilia Street exploite aussi un second établissement à Palmanova avec la même équipe ; les deux cartes se recoupent largement, sans être identiques.

À savoir si vous cherchez l’adresse : quelques pas plus loin, sur la même route, se trouve Restaurante Bugambilia, un restaurant de plage au Caló dels Malls, à la carte méditerranéenne. Ils partagent le nom, mais pas la cuisine. Pour les burgers, restez en haut de la route. Les réservations et commandes se font par téléphone ; le retrait sur place et la livraison sont possibles.