Dinamics, Banyalbufar – pizzas dans un village de la Tramuntana

Dinamics est la pizzeria de Banyalbufar. Elle se trouve exactement là où on l’imagine dans un village de la Tramuntana : sur la Ma-10, la route qui longe la côte ouest en altitude et traverse le village. Le village est petit, la carte est simple et la soirée n’a pas d’autre programme que le repas.

Dinamics existe depuis 2019. Sa présentation sur son propre site se résume à trois mots : Gastronomía con Amor. L’établissement est tenu par Pablo Useleti. Les plats sont inscrits sur des feuilles manuscrites : entrées, pâtes, pizzas, salades et courte carte des vins. Difficile de faire plus simple.

Dinamics – Impression 1 — Image : générée par IA – pas une photo de l'établissement

La carte de Dinamics

Les entrées sont peu nombreuses : Nachos à la tomate et au fromage, Provolone avec pain, Bruschetta et Carpaccio. La rubrique pâtes compte deux plats, Lasaña boloñesa et Cannelloni aux épinards et Ricotta ; ces derniers sont particulièrement souvent soulignés par les clients.

Les salades ne sont pas de simples accompagnements. Outre la salade mixte et la Caprese, la carte propose une salade au saumon, une autre aux pois chiches, avocat, Feta et citron, et une aux épinards, fromage de chèvre et miel. Si vous souhaitez simplement manger léger le soir, vous serez aussi bien servi que la table voisine.

La carte des vins tient sur une demi-page : vin de la maison, Albariño et Verdejo pour les blancs, Rioja et vin majorquin de Binissalem pour les rouges. Le Tiramisu est fait maison.

Dinamics – Impression 2 — Image : générée par IA – pas une photo de l'établissement

Des pizzas qui portent des prénoms

La pizza est au cœur de l’établissement et la carte en compte près de vingt. Beaucoup portent des prénoms : Valentino au Pepperoni et Jalapeños, Ariana en version végétarienne, Levi à l’œuf, salami, oignon et champignons, Ragazza au Serrano, roquette et parmesan, Salmonetti au saumon, roquette et oignon, Humberts et Di Paolo au fromage de chèvre, Jaumet's au jambon cuit et fromage de chèvre. S’y ajoutent les classiques : Margherita, Funghi, Quatre fromages au chèvre, Hawaii, Tonno, Prosciutto, Romana, Caprese, Rustica et Calzone.

L’une d’elles porte le nom du village. La pizza Banyalbufar est garnie de Sobrassada : la réponse la plus directe à la question de savoir ce qu’une carte italienne à Majorque peut devoir à l’île. Vous pouvez aussi ajouter fromage, Sobrassada, roquette, œuf, anchois ou fromage de chèvre, et la cuisine peut composer une pizza selon vos envies.

Terrasse, vente à emporter et fêtes privées

Des places sont disponibles dehors, de la musique accompagne l’intérieur, et l’établissement se présente comme accessible aux personnes à mobilité réduite. Climatisation et Wi-Fi gratuit sont disponibles. Le règlement s’effectue en espèces ou par carte, y compris sans contact.

Deux raisons peuvent justifier un appel à l’avance. Si vous souhaitez emporter votre pizza pour manger ailleurs sur la côte, vous pouvez la commander à l’avance : la vente à emporter fait partie intégrante du fonctionnement de l’adresse. Et le restaurant peut être sollicité pour des fêtes privées. Vu sa taille, réserver reste de toute façon plus prudent que d’espérer trouver une table libre au dernier moment.

Dinamics dans le village

Entre Estellencs et Valldemossa, Banyalbufar ne passe pas inaperçu : des centaines de terrasses de pierre sèche y descendent vers la mer, et la vigne Malvasía a fait la réputation du lieu. Le sentier de grande randonnée GR 221, le chemin de la pierre sèche, traverse également le village et la Serra de Tramuntana, ce qui explique la présence de chaussures de randonnée sous certaines tables le soir.

Dinamics se trouve en plein centre, à quelques pas de la Plaça de la Vila. Ce n’est ni un restaurant panoramique ni un concept à expliquer : une adresse du village où la soirée commence avec une pizza et se termine par un Tiramisu maison.

Équipements et services

Stationnement

Gratuit
Payant
Stationnement dans la rue

Accessibilité

Entrée
Toilettes
Places assises

Paiement

Carte de crédit
Carte de débit
Sans contact

Service

À emporter
Sur place
Service à table

Équipements

Végétarien
Terrasse
Wi-Fi
Bar sur place
Végane

Ambiance

Décontracté
Chaleureux
Tendance
Calme

Animaux

Chiens admis

Points forts

Bon café

Réservations

Réservations acceptées

Idéal pour

Familles avec enfants

Comment s'y rendre

Dinamics se trouve à Banyalbufar, Carrer Comte de Sallent, juste au bord de la Ma-10, qui traverse le village. Palma est à un peu plus de vingt kilomètres au sud-est, par Esporles ou par la route côtière venant d’Andratx et d’Estellencs ; dans l’autre sens, on arrive par Valldemossa. Plaça de la Vila est à quelques pas et le sentier de grande randonnée GR 221 traverse le village. Pour vous garer, vous trouverez un parking couvert payant dans la même rue ainsi que des emplacements gratuits à la limite supérieure du village.

Questions fréquentes sur Dinamics

Pour quoi Dinamics à Banyalbufar est-il réputé ?

Pour ses pizzas. L’établissement les présente lui-même comme faites à la main, et la carte en compte près de vingt, de la Margherita aux variantes au fromage de chèvre, au saumon ou aux anchois. Elle propose également quelques entrées, deux plats de pâtes et un vrai choix de salades.

Que contient la Pizza Banyalbufar ?

Elle porte le nom du village et est garnie de Sobrassada, la charcuterie mallorquine à tartiner. C’est donc la seule pizza de la carte qui évoque directement le lieu — et le chemin le plus court entre une carte italienne et l’île. La Sobrassada est aussi disponible en supplément sur toutes les autres pizzas.

Dinamics propose-t-il des options végétariennes ?

Oui. La carte des pizzas propose l’Ariana comme variante explicitement végétarienne, ainsi que Quatre Fromages, Caprese et Funghi. Parmi les salades, celle aux pois chiches, avocat, feta et citron, ainsi que celle aux épinards, fromage de chèvre et miel, sont sans viande ; les Cannelloni sont garnis d’épinards et de ricotta. La cuisine compose également les pizzas selon vos souhaits.

Que trouve-t-on sur la carte en dehors des pizzas ?

En entrée, des nachos à la tomate et au fromage, du provolone avec du pain, des bruschette et du carpaccio. Côté pâtes, la carte propose Lasaña boloñesa et des Cannelloni aux épinards et à la ricotta, ainsi que six salades. L’établissement prépare lui-même son tiramisu, et la carte des vins comprend un vin de la maison ainsi que deux blancs et deux rouges.

Est-il utile de réserver ?

Oui. Le restaurant est petit et se trouve dans un village qui connaît un important passage les beaux jours ; il est donc plus prudent d’appeler à l’avance. Vous pouvez aussi commander à l’avance si vous préférez emporter ; l’établissement peut également être contacté pour des fêtes privées.

Qui dirige Dinamics — et depuis quand ?

Dinamics existe depuis 2019 et est dirigé par Pablo Useleti. La présentation de l’établissement sur son propre site est brève : Gastronomía con Amor. Les cartes sont également écrites à la main, ce qui correspond tout à fait au caractère de l’adresse.

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