Donna Vegana

La cuisine de Donna Vegana

La journée commence avec des petits-déjeuners pour lesquels des clients traversent toute la moitié ouest de l’île : Porridge à la mangue, banane et myrtilles ; pancakes d’avoine et de banane à la crème de cacao ; Toast à la banane caramélisée et beurre de cacahuète maison ; Smoothie Bowls à l’Acai, à la mangue, à la fraise ou à la myrtille, avec Granola maison. La contrepartie salée est un œuf brouillé de tofu soyeux mariné, avocat, Rucola et légumes marinés.

Plus tard, la carte se tourne vers l’Asie et le Moyen-Orient. Les sushis existent en trois versions : l’une avec de la spiruline bleue dans le riz, l’autre avec mangue et Feta végane, la troisième sous forme de rouleau Tempura au tofu mariné. S’y ajoutent des rouleaux d’été en feuille de riz, des Tacos croustillants en feuilles d’algues avec riz à sushi et mangue, Tempura de brocoli et chou-fleur, Pad Thai, curry Panang et soupe Ramen à la mode de Tokyo. Le Moyen-Orient est représenté par le Hummus et le Baba Ganoush au Tahini, un Tabouleh de quinoa et grenade, ainsi qu’une salade aux Falafel. Entre les deux, vous trouverez un burger à base de jackfruit et de pois, des Fajitas au Mojo rouge, un gâteau de riz coréen à la crème d’avocat et une Bolognaise, simplement appelée le classique par la maison. Pour finir, des gâteaux sur fond biscuité, notamment au chocolat, à la myrtille ou à la mangue et au fruit de la passion.

Si cette diversité fonctionne, c’est pour une raison que l’établissement explique lui-même : les nouveaux plats sont développés longtemps, parfois pendant des années, d’abord proposés en suggestion du jour, évalués selon l’accueil des clients, puis seulement ajoutés durablement à la carte.

Qui se cache derrière l’adresse

Le restaurant est né d’un couple qui a réuni deux parcours très différents dans la restauration. Donna a des origines persanes et a grandi au Danemark ; Alejandro vient de Tenerife. Lui est issu de la haute cuisine, elle du street food. Les deux influences sont toujours perceptibles dans la carte : pain plat persan et légumes marinés d’un côté, Mojo rouge canarien de l’autre.

Selon l’établissement, il n’a jamais fait de publicité : la clientèle est venue par le bouche-à-oreille, d’Andratx à Alcúdia. Le couple est devenu une équipe, quelques tables se sont transformées en une terrasse occupant une bonne partie de la place, et le café est devenu un restaurant sur deux niveaux. Donna Vegana existe depuis 2019.

Le restaurant et son environnement

Vous pouvez manger à l’intérieur comme à l’extérieur. Le lieu dispose de deux terrasses et d’un espace de jeux pour enfants, ce qui explique le nombre notable d’anniversaires d’enfants qui y sont organisés et les trajets plus longs que les familles acceptent volontiers de faire. Nova Santa Ponsa est un quartier résidentiel calme, situé sur les hauteurs au-dessus du port de plaisance Port Adriano, séparé de la station balnéaire de Santa Ponsa par une ceinture de pins et les terrains de golf.

Outre le restaurant, l’établissement assure des services de catering et des fêtes privées, y compris à l’endroit de votre choix, et propose des commandes à emporter. Les réservations se font via un système en ligne : les jours de forte affluence, c’est préférable à attendre devant la porte.