Es Racó

Ce que l’on mange chez Es Racó

La carte reste concise, tout en allant bien au-delà de ce que laisse supposer l’expression bar à tapas. Les tapas comprennent des Patatas bravas, des Pimientos de Padrón, des asperges au parmesan, des croquettes — notamment aux champignons avec mayonnaise à la truffe —, du Camembert pané à la confiture, des ailes de poulet teriyaki ou relevées, des Calamares a la andaluza et des Gambas à l’ail ou au citron. Vous trouverez aussi du Pulpo sur purée de potimarron et trois versions de carpaccio : bœuf avec pâte d’olive et huile de truffe, morue, et courgette avec tahini, fromage fumé et cacahuètes. Les cœurs d’artichauts confits, avec chips de jambon Ibérico et parmesan, sont proposés à l’unité, tandis que le tartare de saumon figure comme plat à part entière.

Le reste de la carte est bien structuré : plateau de fromages et plateau de jambon Ibérico, Pa amb oli et assortiment de pain, olives et alioli, puis viandes — Lagarto de Bellota-Ibérico, entrecôte, magret de canard à la réduction de Pedro-Ximénez. Les salades ne sont pas de simples accompagnements, mais constituent une rubrique à part : saumon fumé avec pomme et noix, fromage de chèvre à la plancha, morue tiède aux champignons, Gambas avec ananas et avocat, poulet croustillant avec poitrine Ibérico et dattes, Burrata avec pesto de roquette et noisettes. Pour finir, gâteaux maison et sorbets. La cuisine ne ferme pas entre le service du midi et celui du soir, et l’établissement précise que les plats peuvent varier selon la saison et les produits du jour.

Huevos rotos, la spécialité de la maison

S’il y a un plat qui se distingue chez Es Racó, ce sont les Huevos rotos. Ils disposent de leur propre rubrique, avec cinq variantes, et l’établissement demande lui-même à ses clients laquelle ils préfèrent : avec mayonnaise à la truffe et chips de jambon Ibérico ; avec champignons et Foie ; avec Gambas, poitrine Ibérico et sauce piquante ; avec jambon Ibérico et piments de Padrón ; ou avec champignons et Gambas.

Le principe est simple, et c’est précisément ce qui le rend fiable : des pommes de terre frites recouvertes d’œufs que l’on casse au dressage, afin que le jaune lie l’ensemble. Si vous venez pour la première fois, il est préférable de commander une version à partager.

Terrasse, service et réservation

La salle intérieure est petite et une bonne partie des tables se trouve dehors, sur la terrasse du Paseo. L’établissement évoque des « chaises qui invitent à rester », et le ton du service est à l’image de cette promesse. Les portions sont généreuses : tenez-en compte si vous commandez plusieurs tapas.

Les réservations se font par téléphone. Il n’existe pas de système de réservation en ligne : sur le site, chaque bouton de réservation renvoie directement vers le téléphone. Pour les grandes tablées, mieux vaut appeler. En cas d’intolérance, signalez-la dès la commande : la carte mentionne les allergènes et renvoie expressément au personnel. Il est facile d’y manger végétarien sans qu’une carte spécifique soit nécessaire : Padrón, asperges au parmesan, Camembert pané, carpaccio de courgette et Pa amb oli figurent déjà à la carte.

Autour de Manacor

Le Passeig d'Antoni Maura rejoint directement la Plaça de sa Bassa, la place où tout converge traditionnellement à Manacor. Palma se trouve à près de cinquante kilomètres vers l’ouest, par la Ma-15 qui traverse l’île en direction d’Artà ; une ligne de train dessert également Manacor.

Si vous explorez l’est de l’île, les alentours sont proches : les Coves del Drach près de Porto Cristo et les criques entre Cala Anguila et Cala Romàntica.