Guarango Burger and Beer

Smash Burgers et mélange maison

Chaque burger repose sur un blend de bœuf que le restaurant compose lui-même à partir de plusieurs découpes. Les steaks sont écrasés sur la plaque brûlante — d'où le terme smash — jusqu'à former une fine croûte sombre tout en restant juteux à cœur. Le pain aux pommes de terre est la formule standard ; du pain sans gluten est disponible sur demande, et tous les burgers sont servis avec des frites.

La carte reste lisible, des recettes les plus simples aux plus généreuses. Le Cheese Burger associe Cheddar et sauce Thousand Island maison ; la Clásica Americana ajoute tomate, oignon rouge et laitue romaine ; le Cheese Bacon, cornichons et bacon. S'y ajoutent une Oklahoma et un Crispy Chicken à la mayonnaise chipotle. Pour plus de caractère, choisissez la Guaranga : mayonnaise Yakiniku, champignons sautés, fromage bleu, truffe et roquette. La version sans viande associe un steak végétal, roquette, tomate, Cheddar et oignon caramélisé, avec fromage vegan sur demande.

Le fil uruguayen de Guarango

Deux burgers affichent clairement les origines des fondateurs. La Charrúa, dont le nom renvoie à l'Uruguay, est garnie de Chimimayo, Mozzarella, bacon, oignons et poivrons à la plancha, avec un œuf au plat. Quant au Chivito, grand classique de la cuisine uruguayenne, il réunit filet de bœuf sur brioche, mayonnaise, laitue romaine, tomate, bacon, Havarti, oignons, poivron rouge et, là aussi, un œuf au plat.

Cette inspiration se poursuit dans les petites assiettes : Milanesitas, fines escalopes de bœuf panées en lanières avec Alioli, et Tequeños, rouleaux de pâte frits fourrés au fromage issus de la cuisine latino-américaine, ici servis avec confiture de fruits rouges. Les nachos sont garnis de Cheddar fondu, guacamole, Pico de Gallo et Jalapeños. L'un des fondateurs a étudié dans un institut de gastronomie latino-américaine : la carte en porte la signature.

Craft Beer aux becs rotatifs

La bière n'est pas un détail ici. Neuf becs et plus tournent régulièrement avec des bières de brasseries régionales ; le tableau indique les fûts du moment, tandis que canettes et bouteilles attendent au réfrigérateur. La carte mentionne notamment une Red Ale cuivrée aux notes d'agrumes, une bière blonde au miel, une NEIPA trouble aux fruits tropicaux et houblons Citra et Mosaic, ainsi qu'une Pilsen au nom de la maison, aromatique et peu amère, très houblonnée à l'américaine. Si vous hésitez, optez pour une dégustation de plusieurs bières.

À partager, en dessert, et pour revenir

Beaucoup de plats sont conçus à partager : frites sous Cheddar fondu, bœuf cuit lentement et ciboule ; version végétarienne aux champignons ; rondelles d'oignon au parmesan et zeste de citron ; poulet frit à la mayonnaise coriandre-citron vert ; patates douces à la mayonnaise à la truffe. Le parmesan est présent partout : il peut enrichir les frites comme les patates douces, avec la truffe pour aller encore plus loin, et il est généreusement râpé sur la salade César. Les sauces sont maison, du Chimimayo à la moutarde au miel.

Pour terminer : cheesecake sur fond biscuité croustillant, Sundae à la glace vanille, crème fouettée, morceaux de brownie et Dulce de Leche, ou cookie au chocolat chaud avec glace à la banane. Un programme de carte à tampons existe aussi : après dix burgers, le suivant est offert. Si vous préférez manger chez vous, commandez via le service de livraison de la maison ; les tables se réservent sur son système de réservation. Et si l'attente au comptoir se prolonge, des jeux de société sont à disposition.