Klüg Burgers

Ce que Klüg Burgers met dans votre assiette

Le smash consiste à presser la viande à plat contre une plaque chaude, plutôt que de cuire un épais steak haché. La surface caramélise alors et forme cette croûte croustillante, irrégulière et effilochée, qui fait la qualité de ce type de burger. Pour cela, Klüg utilise un mélange de trois découpes de bœuf différentes.

L'autre signature de la maison est le pain. Les fondateurs ont été les premiers de l'île à utiliser des Potato Rolls : des buns à base de pomme de terre, moelleux mais suffisamment solides pour envelopper la garniture sans se détremper. Ils s'accompagnent de fromages américains et de sauces préparées sur place.

Les burgers portent des noms plutôt que des numéros. La Vieja Confiable est la version la plus épurée, avec uniquement de la viande et du Cheddar fondu ; La Beiconeta s'adresse aux amateurs de bacon ; s'ajoutent Epicarda et Cabrona. Chaque mois, la cuisine crée également un nouveau burger et un nouveau dessert. Sous le titre Klüg del Chef, des chefs invités imaginent leurs propres créations.

Vegan, végétarien et le reste de la carte

Les burgers végétaliens et végétariens disposent de leurs propres rubriques, auxquelles s'ajoute une sélection de Crispy Chicken. Presque toute la carte peut être adaptée avec une viande végétale, y compris la Modo Diablo, la version relevée aux oignons rouges et à la confiture de poivron.

Parmi les entrées, les bouchées de camembert sont les plus souvent citées. La carte propose aussi des nachos, des salades, des frites au fromage et au bacon, ainsi que du Boniato, c'est-à-dire de la patate douce, ici servi avec fromage et mayonnaise à la truffe. Les desserts sont préparés maison.

De la bière, mais pas de brasserie

Klüg est parfois répertorié comme une brasserie, ce qui prête à confusion : aucune bière n'est brassée sur place. En réalité, la bière occupe une place inhabituellement importante pour un restaurant de burgers. Au bar, au fond de la salle, toute une rangée de tireuses sort du mur, les fûts étant installés derrière. La sélection comprend de nombreuses bières nationales, internationales et artisanales — toutes brassées ailleurs.

Le restaurant de Blanquerna

La salle est petite, et c'est le principal point pratique à retenir. D'un côté se trouvent des tables hautes avec tabourets de bar, de l'autre des tables plus basses ; des plantes vertes retombent du plafond noir. Le lieu affiche régulièrement complet et les clients sans réservation peuvent se voir refuser une table. Les réservations se font via un système en ligne propre à l'établissement, avec une page distincte pour le site de Blanquerna.

À l'extérieur, la terrasse donne sur la zone piétonne, ce qui est bien plus agréable que ne le laisserait penser une rue fréquentée du quartier, puisqu'il n'y a pas de circulation automobile. La vente à emporter et la livraison sont aussi possibles, et les chiens sont les bienvenus.