Krishna Curry Bar Santa Catalina

Les currys du Krishna Curry Bar : d’abord la sauce, puis la garniture

Du côté des recettes douces figurent Korma, à la crème de coco et aux épices discrètes, et Badami, aux amandes moulues et au lait de coco. Butter Curry est le classique à la sauce souple tomate-beurre, tandis que Tikka Masala est crémeux, relevé d’amandes moulues et d’épices.

Les saveurs se font plus affirmées avec Rogan Josh, un curry du Cachemire aux épices intenses dans une sauce tomate crémeuse, ou Kadai, avec oignon, tomate, gingembre, ail et Kadai-Masala fraîchement moulu. Jalfrezi associe oignons, poivrons variés et piments verts émincés ; Goa Style Curry mêle coco, oignon, graines de coriandre, piment vert et feuilles de curry — la signature du sud-ouest de l’Inde. Green Masala réunit herbes vertes, épinards, poivron vert, piment et menthe, tandis que Dahiwala arrive semi-sec, à la manière du Pendjab, mijoté lentement dans une sauce au yaourt très légère. Pour davantage de piquant, choisissez Madras à l’ail et au gingembre, ou Nihari, présenté sur la carte pour sa saveur riche et épicée.

L’essentiel est que toute cette série existe en trois versions : au poulet, à l’agneau ou aux crevettes, ainsi qu’en version entièrement végétale aux légumes. À table, chacun peut donc commander la même sauce dans la variante qui lui convient : l’offre végétarienne n’est pas une annexe, mais la même carte.

Tandoor, pains et un fromage de l’île voisine

Le four d’argile joue un rôle important dans les entrées. Chicken Tikka y est mariné puis cuit, tout comme Paneer ou Tofu Tikka : la même brochette, une fois avec du fromage frais indien, l’autre entièrement végétale. Les champignons Achari sont marinés et rôtis au four ; les crevettes Tandoori figurent à la carte selon disponibilité.

Le reste vient de la poêle et de la friture : Chicken Pakora dans une pâte à la farine de pois chiches, Onion Bhaji à l’oignon finement émincé, Samosa à l’agneau haché ou aux légumes, ainsi qu’un Prawn Taco aux crevettes, oignon et tomate, servi avec Puri. Deux assiettes méritent une attention particulière : Murgh Kali Mirch, poulet au poivre noir fraîchement moulu et à un bouquet d’autres épices, et Hazari Chicken, poulet tikka sous du fromage Mahón fondu. Du fromage minorquin sur une brochette indienne : l’idée est rare.

Une spécialité maison apparaît à deux endroits, parmi les entrées comme parmi les accompagnements : les Naan Bombs, des bombes au fromage, ail et herbes. Les autres pains restent classiques : Naan nature, à l’ail, au fromage, aux deux, ainsi que Peshwari Naan et Chapati. Avec le riz, vous trouverez Basmati et Pilau, mais aussi des riz aux légumes, aux champignons et au citron. Enfin, la carte ne propose que deux desserts, volontairement non indiens : un coulant au chocolat et un cheesecake à la mangue.

Santa Catalina autour de Sant Magí

Santa Catalina, ancien quartier de pêcheurs de Palma à l’ouest de l’Avinguda de l'Argentina, concentre sa vie gastronomique sur deux rues : Carrer de Sant Magí et le très accessible à pied Carrer de la Fàbrica. Sant Magí est la rue des bars à cocktails et de la musique live ; le marché couvert de la Plaça de la Navegació, le plus ancien de Palma, se trouve quelques rues plus loin.

Krishna Curry Bar est installé en bas de la rue, près de l’Avinguda de l'Argentina. Vous pouvez réserver via le système de réservation de la maison ; si vous préférez manger chez vous, commandez sur son propre service en ligne.