La Casa del Ramen se trouve Carrer de Pere Llobera, à Pere Garau, quartier très peuplé de l’est de Palma, à quelques rues du Mercat de Pere Garau. Son nom est quelque peu trompeur : on y cuisine chinois, non japonais. Cela est plus cohérent qu’il n’y paraît : derrière le mot Ramen se cache le chinois Lamian, qui signifie simplement « nouilles étirées à la main ».
C’est précisément la spécialité de la maison. La pâte est étirée, et non coupée, puis les nouilles finies rejoignent un bouillon corsé ou le wok. Le reste de la carte s’organise autour de cette préparation.
Le restaurant est petit et aménagé sans prétention. Si vous cherchez un décor soigneusement composé, ce n’est pas l’adresse qu’il vous faut. Les clients évoquent en revanche régulièrement un service aimable, des portions très généreuses et une addition modeste au regard de ce qui est servi.
La Casa del Ramen et les nouilles étirées à la main
Ici, la nouille n’est pas un accompagnement : c’est la raison d’être du restaurant. Une pâte étirée à la main donne une texture différente d’une pâte coupée : plus irrégulière, plus élastique et suffisamment ferme pour ne pas ramollir dans un bouillon riche. La carte propose ces nouilles dans plusieurs versions : en bouillon avec du bœuf, au wok avec du bœuf, avec des travers de porc, ou avec du chou mariné et des lamelles de porc.
Le bœuf est la vedette. Il arrive braisé, en plat à part comme dans la soupe de bœuf relevée. En parcourant les avis des clients, deux recommandations reviennent particulièrement souvent : les nouilles étirées à la main au bœuf et les nouilles de riz sautées.
Ce que propose la carte
En plus des bols de nouilles, l’établissement propose une carte plus étendue qu’on ne l’attendrait d’un spécialiste des nouilles. On y trouve des Gyoza, des galettes de pâte farcies, du canard laqué, du bœuf braisé servi en plat et une salade de concombre en entrée légère. Côté nouilles, le choix va des Hot and Sour Noodles aux nouilles aux œufs à la façon de Qingtian, en passant par les Tallarines tres delicias.
Cette diversité indique bien comment lire la carte : non comme celle d’un bar à ramen japonais proposant trois bouillons déclinés avec soin, mais comme celle d’une cuisine chinoise des nouilles, où la nouille étirée occupe le centre, aux côtés du wok, des mijotés et des galettes de pâte.
Pere Garau, le quartier asiatique de Palma
Autour du Mercat de Pere Garau se concentre le plus grand nombre de restaurants asiatiques de la ville : établissements chinois, japonais et indiens se succèdent dans quelques rues. L’association de la communauté chinoise des Baléares cite expressément La Casa del Ramen parmi les adresses très spécialisées qui sont venues compléter les restaurants chinois classiques, aux cartes plus larges, du quartier.
Vous ne venez donc pas ici pour une rue animée dédiée aux sorties, mais dans un quartier résidentiel et de travail, où l’on mange parce que c’est bon et abordable. Le marché mérite à lui seul le déplacement et, si une adresse est complète, la suivante n’est rarement qu’à une rue de là.
Équipements et services
Stationnement
- Payant
- Stationnement dans la rue
- Gratuit
Accessibilité
- Entrée
- Places assises
Paiement
- Carte de crédit
- Carte de débit
- Sans contact
Service
- Livraison
- À emporter
- Sur place
- Service à table
Équipements
- Toilettes
- Végétarien
- Bar sur place
- Végane
Ambiance
- Décontracté
- Chaleureux
- Tendance
Points forts
- Bon café
- Belle sélection de bières
Réservations
- Réservations acceptées
- Réservation recommandée
Idéal pour
- Familles avec enfants
- Groupes
