La Casita Bistrot

Ce que propose La Casita Bistrot

La carte est concise et disponible en quatre langues. Dès les entrées, l’identité de la maison est claire : Alioli de tomate et basilic avec focaccia au romarin et olives, croquettes maison, tartare de tomate rose et betterave aux amandes grillées et à l’avocat, fromage de chèvre en pâte filo avec chutney, carpaccio de poulpe sur crème de pomme de terre au caviar balsamique, ou tartare de bœuf au pain croustillant.

L’inspiration italienne s’affirme dans les premiers plats. Cannelloni de canard confit à la demi-glace et aux champignons Shimeji. Tagliolino noir au ragù de crevettes et bisque. Tagliatelle à la truffe faites maison, au filet de bœuf, poireau et crème de truffe, avec lamelles de truffe en supplément sur demande. Risotto aux asperges vertes, champignons et parmesan croustillant. Gnocchetti alla Parmigiana au Scamorza, aubergine et sauce tomate.

La mer apporte une Tagliata de thon en croûte d’amandes avec wok de légumes, du cabillaud rôti avec crème de chou-fleur, poivrons grillés et ail noir, ainsi que de la lotte enrobée de lard sur riz Venere, avec une sauce crevettes-safran. Côté terre, trois filets — bœuf irlandais, veau espagnol et agneau avec crème de pommes de terre à la truffe — ainsi que Secreto de porc ibérique à l’émulsion de jaune d’œuf et tataki de patate douce. Pour finir : carpaccio d’ananas à la glace citron vert-menthe, parfait maison ou Coulant de chocolat noir à la crème de pistache.

Des pâtes façonnées à la main chaque jour

C’est sur les pâtes que la maison a fait son choix. Tagliatelle, Tortelloni et Gnocchetti sont préparés à la main chaque jour dans sa propre cuisine. L’établissement ne le présente pas comme un argument commercial, mais comme une méthode de travail : il s’agit de respecter les temps, les techniques transmises et la qualité de chaque ingrédient. La cuisine sélectionne les produits de saison sur le marché local, ce qui explique les variations de la carte selon le marché et la période de l’année.

Cela se ressent dans les intitulés mêmes : rares sont les plats qui annoncent plus de trois éléments ; l’assiette reste précise, sans accumulation.

L’offre végétarienne n’est pas un simple ajout. Une rubrique Veggie propose chou-fleur rôti avec houmous de haricots rouges et kimchi, ainsi que le tartare de tomate et betterave. Les enfants disposent d’une petite sélection dédiée : Mezze Penne, Gnocchetti au beurre et parmesan, et escalope de poulet.

Jardin, vins et réservation

Derrière la salle se cache un jardin privé couvert de bougainvilliers. La maison le décrit comme intime et élégant et demande expressément de réserver à l’avance — une précaution nécessaire au regard de sa taille.

La carte des vins suit une voie inhabituelle. Au lieu d’une large sélection, elle propose une gamme de vins italiens composée exclusivement pour le restaurant par une seule cave de Vérone : Amarone della Valpolicella et Ripasso della Valpolicella Superiore à base de Corvina, Rondinella et Molinara, ainsi qu’un Rosso del Veronese, un blanc de Sauvignon et Garganega, un Pinot Grigio delle Venezie et un Bardolino Chiaretto du lac de Garde. Pour les spiritueux, l’établissement reste en Vénétie avec des grappas de Poli et Nardini.

La Casita Bistrot résume sa vision sur son propre site en une phrase : ici, il ne s’agit pas d’un restaurant, mais simplement d’une famille ; celui qui entre n’est pas un client, mais un hôte de la maison. Il n’est pas nécessaire de prendre cette formule au pied de la lettre pour comprendre ce qu’elle veut exprimer.