Le Seazon bistro

Ce qui arrive à table au Le Seazon Bistro

La carte commence avec les tapas : pain, Aioli maison au piment d’Espelette et Tapenade, carpaccio de bœuf au parmesan et huile de truffe, gambas à l’ail flambées au Brandy, cœurs d’artichauts grillés et Chipirones majorquins frits. On y trouve également des huîtres Fine de Claire, une appellation française que l’on ne voit pas tous les jours sur un port majorquin.

La truffe est le fil conducteur de la maison : dans le carpaccio, les Coquillettes et le filet de morue à la purée truffée, et, si vous le souhaitez, également dans les frites et la purée. Les plats végétariens et vegan sont signalés, pizzas et pâtes peuvent être préparées sans gluten, et une petite rubrique est réservée aux enfants.

Pierre chaude et produits de la mer

Pour les viandes, la maison affirme son style. Le Chateaubriand arrive cru à table, accompagné d’une pierre chauffée à une température telle que vous cuisez vous-même votre Filet et décidez du point de cuisson ; cette table au feu revient régulièrement sur les propres canaux de l’établissement. S’y ajoutent un T-Bone maturé pour deux, des travers de porc cuits lentement à la sauce Barbecue fumée et, pour une option plus simple, un Smash Burger au Raclette et Bacon.

L’autre moitié de la carte vient de la mer. Les Saint-Jacques sont flambées et servies avec une sauce blanche au beurre et aux agrumes ; le filet de Saint-Pierre avec sauce aux crustacés et riz noir ; le loup en croûte de sel, flambé et servi pour deux. Le grand plateau de fruits de mer doit être commandé un jour à l’avance. Le thon se déguste cru, en Tataki au Teriyaki et Wasabi ou en tartare aux fruits frais et coriandre.

Carte des vins, Gin et cocktails

La veine française s’exprime le plus clairement dans les vins. Les rosés viennent de Provence, les rouges de Bordeaux, de la vallée du Rhône et de Bourgogne ; ils côtoient des domaines majorquins de Felanitx, Consell et Biniali, ainsi que des vins espagnols de Ribera del Duero et de Valencia. Les Gins ne sont pas classés par origine mais par profil — classiques et secs, floraux, épicés ou fruités — avec des distilleries majorquines aux côtés de références françaises.

Les cocktails vont du Negroni aux Sours et aux versions sans alcool, tandis que les desserts viennent de la propre Patisserie de la maison : Crème brûlée, Tiramisu au caramel salé, fondant au chocolat, gâteau du jour et « El Colonel », vodka sur sorbet citron.

Sur le port de Cala Ratjada

Cala Ratjada est la localité la plus orientale de Majorque, et le Passeig Colom en est la promenade portuaire ; Le Seazon se tient en son centre, à quelques pas de l’eau. Des concerts sont régulièrement proposés le soir, et la terrasse donne sur la marina et la mer. L’établissement travaille en saison : il ouvre au printemps, célèbre sa Closing-Party en automne puis ferme pour l’hiver. Si vous souhaitez une table directement au bord de l’eau, réservez à l’avance via son propre système de réservation.