Patiki Beach — bar de plage et cuisine au bout de la baie
Trouver Patiki Beach, c’est prendre la bonne direction : s’éloigner de l’animation touristique autour du tramway historique, laisser derrière soi les bateaux d’excursion et suivre le Camí del Far jusqu’à l’endroit où la route commence doucement à monter vers le Far des Cap Gros. Depuis la vaste terrasse en bois, le regard revient sur la baie, le côté port et les sommets de la Tramuntana, qui s’approchent ici de la mer comme nulle part ailleurs à Majorque. Lorsque le soleil disparaît derrière la mer ouverte, les montagnes se teintent d’un rose chaud et électrique : c’est précisément pour cet instant que Patiki a été créé.
Le strandshack comme philosophie
« Eine Verlängerung des Zuhauses, eine Strandshack für uns alle » : c’est ainsi que Patiki se définit, et ce n’est pas une formule marketing, mais une véritable ligne de conduite. Mobilier en bois flotté, vannerie, lumière de bambou filtrée sur la terrasse et vue directe sur la mer : l’esthétique se veut délibérément bohème, légère et insouciante. Pieds nus ou simplement vêtu, à midi après une baignade à Platja d'en Repic ou le soir au coucher du soleil, on y vit la journée par instants plutôt qu’au rythme de services figés. Le matin, à midi, le soir et entre les deux.
Cuisine : feu, saison et vallée de Sóller
Ce qui arrive à table dépend de la vallée qui s’étend derrière le port. La vallée de Sóller est le jardin de Majorque : citrons, oranges, olives, fromages bio et les célèbres Gambas de Sóller, pêchées juste devant la baie. La cuisine s’articule autour d’un grill au charbon Josper : les légumes y gagnent du caractère, le poisson une légère note fumée et la viande de la profondeur. La carte change tous les jours, car les arrivages déterminent ce qui sera cuisiné. Il n’y a pas de menu fixe, mais un engagement sincère en faveur de la saisonnalité. Outre la pêche du jour, la carte propose régulièrement du bar, du vivaneau et du mahi-mahi, ainsi que des options végétariennes et véganes bien pensées.
Le format repose sur les plats à partager : Big Boy Burrata pour commencer, courge grillée avec yaourt miso-orange, salade verte à la vinaigrette de fruits de saison, fromages bio majorquins, crevettes de Sóller au chimichurri et aïoli à la coriandre, filet de la pêche du jour accompagné d’une vinaigrette à la salicorne et tout juste sorti du four au charbon, ou Lomo Alto maturé au grill pour les amateurs de viande autour de la table. Le pain vient du Forn de Barri de Sóller, l’un des rares véritables boulangers artisanaux de la vallée. La cuisine est ouverte : vous voyez les plats se préparer, sentez le feu et suivez le rythme des commandes.
Côté boissons, une courte carte de cocktails créatifs, avec et sans alcool. La Grapefruit Mescalita est l’un des favoris du coucher de soleil, le Baby Basil une alternative botanique, et le Patiki on the Beach le véritable cocktail maison. Le tout s’accompagne d’une carte des vins sélectionnée avec soin.
De Condé Nast à Channel 4
Patiki a attiré l’attention internationale : l’établissement est apparu dans l’épisode majorquin de l’émission de voyage « Remarkable Places to Eat » de Fred Sirieix sur Channel 4, dans lequel la cheffe pâtissière Ravneet Gill explorait l’île. Il y figurait comme l’une des deux seules recommandations de Majorque de la saison, aux côtés du légendaire Ca Na Toneta. Condé Nast Traveler le décrit comme un chiringuito au toit de bois, proposant une cuisine farm-to-table au bord de l’eau. Un beau parcours pour un établissement qui, selon ses propres mots, a commencé comme un projet familial « mit kaum Erfahrung ».
Pour qui est Patiki
Le public fidèle de Patiki est international, sensible au design et exigeant sur la qualité. Si vous attendez un planning strict et un service formel, ce n’est pas l’adresse idéale. En revanche, si vous avez envie d’une cuisine honnête, artisanale et largement végétale dans l’une des plus belles baies de la côte de Tramuntana, vous y trouverez votre place. Patiki est également disponible pour des événements privés sur réservation préalable. L’établissement fonctionne en saison, ouvert au printemps et en été, fermé en hiver : pour connaître les dates de l’année en cours, consultez le site officiel ou le compte Instagram. Un parking payant sur place facilite l’accès.
