Petit Figueret Can Picafort

Les burgers de Petit Figueret

La carte est plus longue que ce que l’on attendrait d’une petite cuisine spécialisée dans les burgers, et nombre de ses créations portent des noms catalans. La Vola associe bœuf, fromage frais au Brie, oignon caramélisé, cheddar anglais, bacon croustillant et sauce BBQ fumée. La Camins mise sur le fromage de chèvre, la roquette et une marmelade maison au bacon fumé. La Illenc réunit tomates cerises confites, sauce à base de Parmesan, roquette, pesto vert et copeaux de Parmesan.

Pour davantage de piquant, choisissez la Foc al cos, avec cheddar, oignon caramélisé et sauce maison à la pâte de piment fermentée. La Ai, Yoko prend une autre direction : une crème de champignons japonais, des cèpes sautés, du fromage à raclette et une mayonnaise truffée. La Nastallat marie moutarde à l’orange, Monterey Jack, une très fine tranche de Guanciale, ketchup de tomates Ramallet et cerises, ainsi que des cornichons aigres-doux maison.

Le poulet et les options végétales ne sont pas là pour faire figuration. La Bon Dia est un burger de poulet pané avec cheddar, bacon croustillant et mayonnaise à la Sriracha, douce ou relevée au choix ; la Rema accompagne le poulet assaisonné d’oignon grillé, de mâche et d’une sauce maison mangue-curry. La Oxigen repose sur un steak Beyond Meat, avec une version végétalienne de la sauce Big Mac et du fromage végétalien.

La victoire au Burger Showdown

Petit Figueret a remporté le Burger Showdown à Majorque, le concours consacré aux burgers d’Iván Villarij, où un jury professionnel et le public votent ensemble. L’établissement s’y était présenté avec sa Calgary 88 : bœuf, sauce au bacon fumé, cheddar anglais, bacon croustillant, sauce au jaune d’œuf et pommes paille. En demi-finale, il a concouru avec une création conçue spécialement pour l’occasion, la Mira-la, à base de Pulled Pork, sirop de Palo et Jägermeister. Lors de la finale à Palma, une Calgary 88 revisitée s’est imposée, avec une sauce au bacon travaillée autour de l’umami et une sauce au jaune d’œuf plus intense.

Grillades, accompagnements et desserts

Outre les burgers, la carte propose deux belles pièces de viande : une entrecôte, sélectionnée selon les mêmes critères que la viande des burgers, et la Pluma Ibérica, prélevée dans le haut du dos du porc ibérique, dont le gras naturel assure tendreté et saveur.

Côté accompagnements, ne vous limitez pas aux frites. Elles existent aussi en version patate douce et, dans leur déclinaison truffe-Parmesan, elles sont nappées de mayonnaise crémeuse à la truffe et parsemées de Grana Padano DOP fraîchement râpé. S’y ajoutent des frites au Pulled Pork et à la sauce cheddar, des nachos, des Chicken Fingers maison, des Chicken Wings fumées, une Caesar Salad et un Bao-Bun au ventre de porc façon Shanghai. Pour finir, toute une série de cheesecakes et un brownie noir qui, selon la carte, est né d’une erreur.

Réserver, emporter et manger sans gluten

Le restaurant est petit et la famille le dit clairement : elle ne prend pas de réservations pour les groupes. Son propre système de réservation permet de garantir une table à l’avance, ce qui est judicieux au vu de la taille des lieux. Si vous préférez manger chez vous, vous pouvez commander à l’avance et venir retirer votre repas ; des chèques-cadeaux sont également disponibles.

Le sans gluten est prévu ici, non improvisé : les burgers existent en version sans gluten, et des clients atteints de maladie cœliaque signalent des plats clairement identifiés ainsi qu’une friteuse dédiée. Les végétariens et végétaliens trouveront leur compte avec la Oxigen et les Veggie-Nachos.