Picaro restaurante

Ce qui caractérise la cuisine de Pícaro

La carte est vaste mais bien structurée. Pour commencer : Vitello tonnato, carpaccio de bœuf à la crème de burrata, tomates cerises confites et truffe fraîche, ou encore Frittura mixta de crevettes, palourdes, moules, noix de Saint-Jacques, calamars et chipirones. S’y ajoutent trois déclinaisons de focaccia et des salades, dont une version de la Caprese avec Pan carasau sarde et burrata.

Les pâtes se font plus originales. Les Pappardelle al parmigiano sont préparées dans une meule de parmesan évidée. La carte propose aussi des Rigatoni alla carbonara aux œufs, pecorino et guanciale, des Trofie al pesto avec pommes de terre de Sa Pobla, des tagliolini à l’encre de seiche et fruits de mer, des gnocchis violets aux quatre fromages et des pappardelle à la bolognaise d’ossobuco.

La pâte à pizza comme ingrédient à part entière

La signature la plus marquante ne se trouve pas dans les pizzas, mais dans l’usage fait de leur pâte. Le Provolone alla pizzaiola fondu arrive à table sous un couvercle de pâte à pizza, tout comme la Parmigiana d’aubergines frites ; la salade César est, elle, servie dans un pain à pizza. La pâte n’est donc pas seulement un support de garniture : elle fait partie intégrante du plat.

La carte des pizzas est longue et classique : Margherita, Capricciosa, Diavola, Salsiccia e funghi, Quattro formaggi au Taleggio, Brie, parmesan et Gorgonzola. Elle comprend aussi une Mallorquina au fromage de chèvre, Sobrassada et miel, la version insulaire que presque toutes les maisons italiennes du nord proposent. Trois calzones, dont un à la truffe, complètent la rubrique.

Raviolis, poisson et douceurs

Une rubrique entière est consacrée aux raviolis maison, preuve que la cuisine travaille réellement ses produits : burrata et tomates cerises en Salsa napolitana, fromage de chèvre et poire avec sauce au Gorgonzola, champignons et Tartufata, bœuf braisé avec Parmentier de pommes de terre et romarin, ou potiron avec sauce aux noix.

La carte des poissons reste proche du port : bar sauvage, saumon, tataki de thon et Carabineros rouges grillés. Côté viandes, vous trouverez une épaule d’agneau dans son jus avec polenta croustillante, un filet de bœuf au foie gras et une entrecôte grillée. Pour finir : coulant au chocolat, cheesecake au parmesan, Panna cotta, Tiramisù de la Nonna et tarte Tatin.

Pícaro dans le port de Port d'Alcúdia

L’adresse est rattachée à Alcúdia, mais le restaurant se situe bien dans le quartier du port, et non dans le centre historique fortifié, à plus de deux kilomètres : une distinction qui peut compliquer l’arrivée. Entre le terminal des ferries, le port de pêche et la promenade, le quartier est animé et tourné vers l’eau. Si vous souhaitez manger en terrasse, mieux vaut réserver : l’établissement le recommande lui-même.