Taj Indian Restaurant & Bar

D’abord l’ingrédient principal, puis la sauce au Taj

Les sauces sont décrites sur la carte par leur composition, pas seulement par leur nom. Le Korma est doux, avec crème et noix de coco râpée. Le Pasanda associe crème, amandes et pistaches ; le Badami, crème, tomate et amande ; le Kashmiri, crème, banane et fruits. Le Bhuna contient poivron rôti, graines de coriandre, gingembre et feuilles de fenugrec ; le Dopiaza repose largement sur l’oignon ; le Jalfrezi sur poivron, cumin et coriandre. Le Karahi est sauté dans une poêle en fonte, le Dhansak associe lentilles, gingembre, ail et fruits, le Saag est un curry épais d’épinards du Punjab et le Rogan Josh une version aromatique du Cachemire à la tomate et à la crème. Les amateurs de piquant choisiront Madras ou Vindaloo ; le niveau de piment peut aller de doux à très relevé.

Des spécialités maison échappent à ce système : Butter Chicken Tikka à la punjabi avec tomate, noix de cajou et beurre ; un Tikka à la pulpe de mangue ; un autre au piment, poivron et sauce soja ; un autre encore, très aillé, aux graines de cumin ; ainsi que l’Agra Especial avec marinade au yaourt, Masala à la crème, noix de cajou et oignons frits. Sous son propre nom, le Taj Fusion associe poulet, agneau et gambas, en curry ou en Biryani.

Au Tandoor

Les Sizzlers constituent le second pilier de la maison : poulet Tikka, agneau Tikka, cuisses de poulet Tandoori avec os, gambas, Paneer Tikka, Sheekh Kebab d’agneau ou de bœuf et brochette Shashlik aux oignons, champignons et poivrons, tous servis avec citron. Si vous ne parvenez pas à choisir, prenez le grill Tandoori mixte. Les ailes de poulet marinées servies parmi les entrées sortent du même four.

Les pains vont du Naan nature aux Naans à l’ail, au fromage et au beurre, en passant par le Keema-Naan à la viande hachée et le Peshwari-Naan légèrement sucré à la noix de coco, raisins secs et amandes ; s’y ajoutent Tandoori-Roti, Puri et Bhatura. Le riz est plus qu’un accompagnement : le Pilau infuse cannelle, curcuma, cumin et clou de girofle ; d’autres versions sont préparées avec jus de citron, noix de coco râpée, viande hachée, champignons ou œuf. Pour commencer, Papadam nature ou au cumin.

Végétarien et végan

L’offre sans viande n’est pas accessoire : elle comprend deux sections complètes. Parmi les spécialités de la maison figurent Paneer Butter Masala, Palak Paneer aux épinards, Malai Kofta, Baingan Bharta d’aubergine cuite au Tandoor et Mushroom Bhaji. Plus classiques : Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo, Tadka Daal, Daal Makhni et Chana Masala. Les currys et Biryanis peuvent être commandés avec Paneer ou Tofu ; les entrées comprennent Zwiebel-Bhaji, Gemüse-Samosa, Gemüse-Pakora, Paneer-Pakora et Aloo Tikki. Les plats véganes sont également signalés.

Bien s’installer

Le Taj est un restaurant familial : carte enfant, chaises hautes et table à langer sont prévus, tout comme les grandes tablées et les personnes qui mangent seules. L’entrée, le parking, les toilettes et l’espace de restauration sont accessibles aux personnes à mobilité réduite, et les chiens sont admis en terrasse. Le bar sert bière — dont l’indienne Cobra —, vin, Cava, Sangria, cocktails, café et thé. Vous pouvez réserver par téléphone ou en ligne, mais aussi commander à emporter ou en livraison. Pour finir, Gulab Jamun, glaces pistache et mangue, et Mango-Lassi sont proposés.