Temple Natura Café Garden

Ce qui arrive à table au Temple Natura

Le Seitan fait maison est au cœur des plats. Il se présente en Focaccia Especial Temple — tranches dans une réduction au Porto et romarin, avec mayonnaise végane, jeunes pousses, tomate et oignons confits — ainsi qu’en Escalopines de Seitán au chutney tomate-pomme. La carte comprend aussi une Carbonara à l’œuf végan, un Satay avec riz basmati et légumes grillés, un Wrap sans gluten aux courgettes et champignons dans la même réduction au Porto et romarin, et une Parmigiana d’aubergine à la tomate maison et Mozzarella.

La signature colombienne est particulièrement présente dans les entrées. Outre le Guacamole, on trouve des Nachos véganes au chili, fromage végan fondu, avocat et Jalapeños, un Hummus avec Focaccia et tomates cerises rôties, et une Vegasada chaude — réponse végétale à la Sobrassada — à la menthe fraîche et à l’agave. Pour une touche majorquine, une planche de fromages locaux est également proposée.

Les burgers maison et les Nachos sont les plats les plus souvent cités à Palma lorsqu’il est question de Temple Natura. Pour finir, la carte propose Brownie au cacao et fruits secs, Carrot Cake à la crème d’amande végane, glaces et sorbets. Beaucoup de boissons sont faites maison : limonade, Kombucha, Chicha, soda au gingembre, ainsi que café au lait végétal, Chai et Matcha. Les vins sont biologiques et majorquins, dont l’un issu du cépage local Callet.

Végan, végétarien : ce que la différence signifie ici

L’établissement se présente comme un restaurant végan, mais sa philosophie parle de cuisine végane et végétarienne. C’est exactement ce que reflète la carte. Il n’y a ni viande ni poisson, et lorsqu’un classique en exige normalement, la version végétale est explicitement annoncée : No-Chicken dans le Caesar Salad, Nuggets véganes du menu enfants, Seitan dans les Focaccia et Escalopines. Une grande partie de la carte est clairement indiquée comme végane : fromage, mayonnaise, œuf et crème d’amande véganes, lait végétal dans le café.

Le restaurant n’est toutefois pas entièrement végan. Le Parmesan apparaît dans le Caesar Salad, la salade d’épinards et les Escalopines ; la Mozzarella dans la Parmigiana ; et la planche de fromages se compose de fromages au lait produits localement. Si vous êtes strictement végan, vous trouverez largement de quoi manger, mais il convient de vérifier les indications. L’expression « sans viande, avec une offre végane particulièrement étendue » est plus exacte que l’étiquette plus courte.

Bien plus qu’un restaurant

L’établissement comprend une boutique d’herbes et de produits biologiques tenue par le frère d’Alejandro Jaramillo, ainsi qu’un espace pour cours et expositions. Des séances de Pilates et de Yoga sont proposées, de même que des cours de Salsa et Bachata. Certains soirs, des DJs diffusent des sets discrets qui ne couvrent pas le calme du jardin. Les réservations se font via le système de réservation du restaurant ; les soirs de musique, la maison demande expressément de réserver sa table à l’avance.