Verbano

La cuisine du Verbano

Les pâtes sont fabriquées sur place. Cela se remarque particulièrement dans les Pasta Pollo : les fusilli sont tournés à la main et servis avec blanc de poulet, champignons, épinards, oignons caramélisés et sauce crémeuse aux herbes. À côté figurent les assiettes attendues d’une table italienne : Spaghetti Bolognese sur une base de carotte, céleri et oignon, Spaghetti Frutti di Mare aux fruits de mer et gambas dans une sauce au vin blanc et à la tomate, et Aglio Olio à l’huile d’olive, ail, piment et tomates cerises.

Les pizzas sortent du four à pierre. La spécialité de la maison est la Verbano Spezial : fromage de chèvre et figue sur sauce maison, avec roquette et chips d’ail. Une bouchée à la fois douce et salée, loin des cartes standardisées. Plus classiques, les Funghi, Tonno, une salami aux Pimentos de Padrón et piment, Parma Rucola ou Calzone. La pizza à la courge porte elle aussi une vraie signature, avec Crème fraîche, oignons rouges marinés, jeunes pousses d’épinard, billes de mozzarella et pignons.

Entrées, classiques et desserts

Pour commencer, les antipasti méritent le détour : Bruschetta classique ou version mixte à l’avocat et au fromage de chèvre, Vitello Tonnato au veau cuit sous vide, mayonnaise au thon, câpres et anchois, ou Carpaccio de filet de bœuf à la vinaigrette citronnée, noix et parmesan. À deux, si le choix est difficile, optez pour la grande assiette d’antipasti, qui comprend notamment melon au jambon, Burrata et falafels maison.

Les classiques mêlent cuisine italienne et autres inspirations : filet de dorade aux asperges vertes, olives, câpres et pignons ; lamelles d’entrecôte tièdes sur roquette ; risotto aux cèpes et Shimeji ; filet de bœuf au beurre aux herbes ; escalope de poulet panée. Pour finir, la carte propose Tiramisu, Brownie aux noix et glace vanille frite dans une panure croustillante.

Verbano à la Playa de Palma

Verbano est référencé comme ambassadeur par l’initiative de qualité Palma Beach. Ce regroupement d’entrepreneurs locaux travaille avec l’association hôtelière de la Playa de Palma et la ville de Palma pour positionner cette partie du littoral comme une destination de qualité. Le propriétaire du restaurant s’appelle Nico.

La salle est climatisée et une terrasse est aménagée à l’extérieur. Vous pouvez réserver via le système de réservation du restaurant sur son site internet.

Végétarien, vegan et sans gluten

La carte distingue les plats végétariens et vegans. Ils sont plus nombreux qu’on ne l’attendrait d’un établissement doté d’un four à pierre : Spaghetti Aglio Olio, salade Veggie aux légumes rôtis, pesto de basilic et graines grillées, pizza à la courge, les deux Bruschetta et Burrata avec guacamole, roquette, tomate et avocat. Les falafels sont faits maison ; vous les trouverez en accompagnement de la salade de roquette ou sur la planche d’antipasti. Il est également possible d’y manger sans gluten.