Restaurant Yara
En première ligne face à la mer, dans le sud-ouest de Majorque, le chef carinthien Simon Petutschnig propose une cuisine raffinée aux accents asiatiques et méditerranéens. Envie d’une petite mise en bouche ? La carte regorge de délices tels que le bar avec sauce hollandaise au miso et crème de wakame, les calamars frits au citron vert et au Togarshi, ou encore un roll épicé au thon, avec mayonnaise au chili, avocat et Tobiko, les œufs de poisson japonais. Des associations maîtrisées, et ce n’est pas un hasard.
Passionné de cuisine japonaise depuis des années, Petutschnig passe parfois un mois entier au Japon afin d’en apprendre toujours davantage sur l’art culinaire raffiné du pays. Et comme il voue depuis longtemps également une passion à la cuisine méditerranéenne, ce chef quadragénaire réunit en cuisine le meilleur des deux mondes.
« Je ne cuisine que ce que j’aime moi-même »
« Je vis désormais depuis plus longtemps dans la région méditerranéenne que dans mon pays natal, l’Autriche », raconte Simon Petutschnig. « Et je ne cuisine et ne sers que ce que j’aime moi-même. Mes préférences vont tout simplement aux cuisines méditerranéenne et japonaise. Je n’utilise que des ingrédients de la meilleure qualité, que ce soit dans les casseroles, les poêles ou sur le grill Robata dont nous disposons au Restaurant Yara. »
Chaque fois que possible, il utilise également des produits régionaux et issus d’une production durable, qu’il travaille tous avec « respect, soin et, bien sûr, expérience », comme il le dit lui-même. « Après tout, je souhaite emmener nos clients dans un voyage culinaire qui leur restera longtemps en mémoire ! »
La sœur de Yara : Restaurant Fera à Palma
Le restaurant-grill Yara n’est pas le premier restaurant gastronomique de Majorque que les entrepreneurs suisses Sheela et Ivan Levy exploitent avec Simon Petutschnig. Il y a cinq ans, ce trio à succès avait déjà ouvert le temple de la gastronomie Fera dans le centre historique de Palma, dont il a rapidement fait l’un des hauts lieux culinaires de la Méditerranée.
Des gourmets du monde entier
Le Yara fait déjà beaucoup parler de lui. Les amateurs de bonne chère attirés par ce restaurant doté d’une grande terrasse accueillante et d’une vue sur les luxueux yachts valant plusieurs millions, dont les chromes scintillent sur la promenade maritime, sont internationaux. Ils viennent des quatre coins du monde : du Brésil et d’Allemagne, des États-Unis, du Mexique et d’Espagne, de Grande-Bretagne, de Norvège et de Suisse.
Et bien sûr aussi de « juste à côté », de Majorque et de ses îles sœurs. Quelques semaines seulement après son ouverture, le Yara est devenu un « place to be » culinaire à Majorque. Grâce à sa cuisine enthousiasmante, qui encourage expressément le partage des plats, et à son cadre exceptionnel.
Une harmonie qui se prolonge à l’intérieur
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L’aménagement intérieur du restaurant Yara est lui aussi élégant. Sheela Leya, décoratrice d’intérieur et copropriétaire, l’a conçu avec beaucoup de sensibilité, selon les principes du Feng Shui. Mobilier soigneusement choisi, matières naturelles et plantes luxuriantes créent une atmosphère harmonieuse. Même les œuvres accrochées aux murs ont été réalisées spécialement pour le restaurant : ces tableaux grand format qui attirent le regard sont signés de l’artiste minorquin Antoni Pedraza, qui a puisé son inspiration dans la posidonie. Un joli lien avec la Méditerranée, juste devant la porte du restaurant.