Restaurant Yara
En front de mer, dans le sud-ouest de Majorque, le chef carinthien Simon Petutschnig propose une cuisine raffinée aux accents asiatiques et méditerranéens. Envie d'une petite mise en bouche ? La carte regorge de délices tels que le bar avec hollandaise au miso et crème de wakame, les calamars frits au citron vert et au Togarshi, ou encore un roll épicé au thon, mayonnaise au chili, avocat et Tobiko, les œufs de poisson japonais. Des associations maîtrisées, et ce n'est pas un hasard.
Depuis des années, Petutschnig est un amateur de cuisine japonaise et il lui arrive de passer un mois entier au Japon afin d'en apprendre toujours davantage sur l'art culinaire raffiné de ce pays. Et comme son cœur bat depuis longtemps aussi pour la cuisine méditerranéenne, ce chef de 40 et quelques années réunit en cuisine le meilleur des 2 mondes.
« Je ne cuisine que ce que j'aime moi-même »
« Je vis désormais depuis plus longtemps dans la région méditerranéenne que dans mon pays natal, l'Autriche », raconte Simon Petutschnig. « Et je ne cuisine et ne sers que ce que j'aime moi-même. Mes préférences vont tout simplement à la cuisine méditerranéenne et japonaise. Seuls des ingrédients de la meilleure qualité finissent dans les casseroles, les poêles ou sur le grill Robata dont nous disposons au restaurant Yara. »
Chaque fois que cela est possible, il utilise également des produits régionaux et issus d'une production durable, qu'il travaille tous avec « respect, soin et, bien sûr, expérience », comme il le dit lui-même. « Après tout, je veux emmener nos clients dans un voyage culinaire dont ils se souviendront longtemps ! »
La sœur de Yara : Restaurant Fera à Palma
Le restaurant-grill Yara n'est pas le premier établissement gastronomique à Majorque que le couple d'entrepreneurs suisses Sheela et Ivan Levy exploite avec Simon Petutschnig. Il y a 5 ans, le trio à succès avait déjà ouvert le temple gastronomique Fera dans le centre historique de Palma et en avait rapidement fait un haut lieu culinaire de la région méditerranéenne.
Les fins gourmets du monde entier
Le Yara aussi fait déjà beaucoup parler de lui. Les épicuriens attirés par ce restaurant doté d’une grande terrasse accueillante et offrant une vue sur les yachts de luxe valant plusieurs millions, dont le chrome brille le long de la promenade du front de mer sont internationaux. Ils viennent des 4 coins du monde : du Brésil et d’Allemagne, des États-Unis, du Mexique et d’Espagne, de Grande-Bretagne, de Norvège et de Suisse.
Et bien sûr aussi « d’à côté », de Mallorca et de ses îles sœurs. Quelques semaines seulement après son ouverture, le Yara est devenu un « place to be » culinaire à Mallorca. Grâce à sa cuisine captivante, qui encourage expressément le partage des plats, et à son cadre exceptionnel.
Harmonie aussi à l’intérieur
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La décoration intérieure du restaurant Yara a elle aussi beaucoup de style. Sheela Leya, décoratrice d’intérieur et copropriétaire, l’a conçue avec beaucoup de finesse selon les principes du Feng Shui. Mobilier soigneusement choisi, matières naturelles et végétation luxuriante créent une atmosphère harmonieuse. Même les œuvres d’art accrochées aux murs ont été créées spécialement pour le restaurant : ces tableaux grand format qui attirent le regard sont signés par l’artiste minorquin Antoni Pedraza, qui s’est inspiré de la posidonie pour ses créations. Un beau lien avec la Méditerranée, juste devant le restaurant.