Restaurant Yara
Face à la mer, dans le sud-ouest de Mallorca, le chef carinthien Simon Petutschnig propose une cuisine raffinée aux accents asiatiques et méditerranéens. Envie d’un petit aperçu ? La carte réserve de belles découvertes : bar à la sauce hollandaise au miso et à la crème de wakamé, calamar frit au citron vert et au Togarshi, ou encore rouleau de thon épicé à la mayonnaise au piment, à l’avocat et au Tobiko, des œufs de poisson japonais. Des associations maîtrisées, qui ne doivent rien au hasard.
Passionné de cuisine japonaise depuis des années, Petutschnig passe parfois 1 mois entier au Japon pour approfondir sa connaissance de l’art culinaire raffiné du pays. Et comme il est aussi attaché depuis longtemps aux saveurs méditerranéennes, ce chef d’environ 45 ans réunit en cuisine le meilleur de ces 2 univers.
« Je ne cuisine que ce que j’aime moi-même »
« Cela fait maintenant plus longtemps que je vis dans le bassin méditerranéen que dans mon pays natal, l’Autriche », raconte Simon Petutschnig. « Et je ne cuisine et ne sers que ce que j’aime moi-même. Mes préférences vont tout simplement aux cuisines méditerranéenne et japonaise. Seuls des ingrédients de première qualité entrent dans nos casseroles et nos poêles, ou passent sur le gril robata dont nous disposons au Restaurant Yara. »
Dès que possible, il utilise aussi des produits locaux issus de modes de production durables, qu’il travaille chacun avec « respect, délicatesse et, bien sûr, expérience », comme il le dit lui-même. « Après tout, je souhaite emmener nos convives dans un voyage culinaire dont ils garderont longtemps le souvenir ! »
Restaurant Fera à Palma, l’autre adresse de Yara
Le Restaurant Yara, spécialisé dans les grillades, n’est pas le premier établissement gastronomique à Mallorca que le couple d’entrepreneurs suisses Sheela et Ivan Levy dirige avec Simon Petutschnig. Il y a 5 ans, ce trio à qui tout réussit avait déjà ouvert Fera, une adresse gastronomique dans la vieille ville de Palma, devenue en peu de temps un haut lieu de la gastronomie dans le bassin méditerranéen.
Des gourmets du monde entier
Et le Yara fait déjà beaucoup parler de lui. Les gourmets qu'attire ce restaurant à la grande terrasse accueillante, avec sa vue sur les yachts de luxe aux chromes étincelants, valant des millions et amarrés le long de la promenade du bord de mer, forment une clientèle internationale. Ils viennent du monde entier : Brasilien, Deutschland, USA, Mexiko et Spanien, Großbritannien, Norwegen, Schweiz.
Et bien sûr aussi des îles voisines, Mallorca et ses îles sœurs. Quelques semaines à peine après son ouverture, le Yara est déjà devenu un « Place to be » gastronomique à Mallorca. Il le doit à sa cuisine enthousiasmante, qui invite expressément à partager les plats, et à son cadre exceptionnel.
L'harmonie se retrouve aussi à l'intérieur
Car la décoration intérieure du restaurant Yara a elle aussi du style. Sheela Leya, décoratrice d’intérieur et copropriétaire, l’a conçue avec beaucoup de finesse, selon les principes du feng shui. Un mobilier choisi avec soin, des matières naturelles et une végétation luxuriante créent une atmosphère harmonieuse. Même les œuvres aux murs ont été réalisées spécialement pour le restaurant : ces tableaux de grand format qui attirent le regard sont signés Antoni Pedraza, un artiste de Menorca qui s’est inspiré de la plante marine Posidonia. Un beau lien avec la Méditerranée, qui s’étend juste devant la porte du restaurant.