Bar Andaluz

La Bar Andaluz si trova a s'Arenal, a poche strade dal lungomare, in una stretta via laterale dove non si passa per caso. Da fuori il locale attira poco l’attenzione e non è uno di quelli che, sulla Playa de Palma, cercano clienti di passaggio. Di solito chi entra sa già perché è lì. Una volta dentro, la sua fama si capisce in fretta. Qui si cucina dal 1985, e la Mallorca Zeitung inserisce la Bar Andaluz tra gli indirizzi dove vanno a mangiare gli stessi residenti. In questo tratto di costa, noto soprattutto come Ballermann, è un’eccezione. La definizione del locale è essenziale: la specialità sono le tapas miste. Il nome, però, trae parzialmente in inganno. Andalusa è soprattutto l’insegna: la cucina si definisce mediterranea e ha una marcata impronta maiorchina. Nel menu ci sono Gambas di Sóller e, alla fine, con il conto arriva Hierbas, il liquore alle erbe dell’isola. La traccia andalusa è dove te l’aspetti, cioè nella friggitrice: i Calamares a la andaluza, infarinati e fritti rapidamente, sono tra i piatti per cui molti tornano. Cosa arriva in tavola alla Bar Andaluz Il locale fu fondato da María e Miguel, e la base della cucina è rimasta la stessa: buoni ingredienti, lavorati in modo tradizionale e mediterraneo. Il menu va dall’Ensaladilla, l’insalata di patate spagnola, alle Gambas fresche vendute a peso: qui puoi mangiare in modo semplice oppure scegliere piatti più importanti, e sono entrambe cose del tutto normali. In cima alla proposta c’è il polpo alla Plancha, che il locale stesso mette al primo posto. Seguono tapas e antipasti: olive, pane con Aioli, Gambas nell’olio all’aglio, Carpaccio mixto di pesce salato e affumicato. Se vuoi ordinare qualcosa di più sostanzioso, trovi rana pescatrice e nasello tra i pesci, filetto di manzo e costolette di agnello da latte tra le carni. Da bere, vino o birra, spillata con la cura a cui il locale tiene molto. Spazio stretto, ritmo alto La sala è piccola e stretta, con tavoli ravvicinati. I camerieri si muovono fra loro senza perdere il controllo nemmeno nei momenti di maggiore affluenza e appoggiano i piatti con una battuta pronta. Le tapas arrivano fresche da una cucina minuscola, da cui ogni tanto si sente cantare: la sera il servizio sembra un caos ben collaudato. I posti sono pochi e quasi sempre occupati. Per questo bisogna mettere in conto l’attesa, finché non si libera un tavolo o uno sgabello al bancone. Chi resta riceve infine il Hierbas: non è un privilegio per gli habitué, ma un gesto riservato a tutti. Bar Andaluz e Playa de Palma s'Arenal chiude a est una lunga baia la cui ristorazione si rivolge da decenni soprattutto ai vacanzieri tedeschi. Questo locale va nella direzione opposta: è un ristorante spagnolo, frequentato da clientela spagnola, a poche strade dal lungomare ma chiaramente fuori dal suo circuito. Non c’è nulla di elegante o spettacolare: la qualità sta negli acquisti, non nell’arredamento. Ed è proprio questo a fare della Bar Andaluz uno degli indirizzi che si consigliano a Maiorca quando qualcuno chiede dove mangiare ancora spagnolo sulla Playa de Palma.