Bendito Gusto

Bendito Gusto è una piccola casa della pasta in Carrer d'Anníbal, nel quartiere palmesano di Santa Catalina. Il concetto si riassume in una frase: pasta e salse sono fatte a mano in casa e il piatto te lo componi tu. Prima scegli la pasta, poi la salsa da abbinarle. Il menu si divide in due famiglie. Da una parte la pasta classica, in formati tagliati freschi; dall’altra quella ripiena, soprattutto le Mezzelune, i fagottini a mezzaluna che qui vengono serviti anche come antipasto con tre salse in cui intingerli. Attorno a queste due famiglie sono costruiti menu che puoi completare passo dopo passo: pasta con salsa, lo stesso piatto con bevanda, oppure il tutto con dessert. In cucina c’è Antonio, originario di Bari, in Puglia. La sala è nelle mani di Lucio, argentino. Bendito Gusto esiste dal 2024 e questa divisione dei ruoli — Antonio in cucina, Lucio in sala — è uno dei suoi punti di forza. Cosa esce dalla cucina di Bendito Gusto Le salse coprono il repertorio classico italiano, ma vengono tutte preparate in casa. Il ragù alla bolognese arriva sulle Tagliatelle e non sugli spaghetti: un dettaglio a cui le cucine italiane tengono. In menu trovi anche Amatriciana, Pesto e Napolitana. Sulla Carbonara il locale è quasi categorico: uovo, Pecorino Romano, pepe nero e Guanciale. La cremosità nasce dall’emulsione di questi ingredienti, non dalla panna. Se preferisci sapori più intensi, ci sono Tagliatelle con funghi saltati e tartufo, oltre a un risotto con salmone e Gorgonzola. Qui mangiare senza carne è facile: Pesto, Napolitana, salsa ai funghi, Mezzelune ai quattro formaggi oppure al tartufo e Parmesan, con una Caprese come antipasto. Puoi ordinare anche pasta senza glutine. Questo non rende Bendito Gusto una cucina interamente gluten free: se devi seguire rigorosamente questa dieta, meglio segnalarlo direttamente. L’antipasto migliore arriva dalla Sicilia: gli Arancini, palline di riso impanate e fritte, qui in formato piuttosto piccolo e ripiene di prosciutto e formaggio che fonde durante la frittura. Per concludere, il Tiramisu è la specialità di Antonio: generosamente spolverato di cacao e più leggero che pesante. Ci sono anche un Cheesecake su base di biscotto e la Chocotorta, classico argentino: una scelta perfettamente in linea con un locale la cui sala è gestita da un argentino. Il locale e il quartiere di Santa Catalina Da fuori il locale passa inosservato: se non conosci l’indirizzo, rischi di tirare dritto. All’interno è piccolo, con tavoli di legno, sedie di pelle vissuta e immagini alle pareti che meritano un secondo sguardo: edifici celebri ricreati con la pasta. Sui tavoli trovi giochi da tavolo, un dettaglio che restituisce bene il tono del posto: rilassato, senza artifici. Santa Catalina è il quartiere giusto per questo indirizzo. L’antico quartiere di pescatori e lavoratori del porto, a ovest del centro storico, si è trasformato attorno al suo mercato coperto in una delle zone più dense di ristoranti di Palma. Bendito Gusto si trova nel mezzo di questa rete di piccole strade. I prezzi restano accessibili e senza pretese; il locale si concepisce come un ristorante di quartiere. Se non vuoi mangiare la pasta sul posto, puoi portarla via o fartela consegnare.