Bodega Ribas

La Bodega Ribas di Consell è la cantina più antica di Maiorca e rientra tra le aziende vinicole dell’entroterra dell’isola. Qui la stessa famiglia produce vino dal 1711, da oltre dieci generazioni, ai piedi della Serra de Tramuntana. La tenuta fu fondata da Pedro Ribas de Cabrera; oggi la cantina è guidata dai fratelli Araceli e Javier Servera. Cosa rende speciale la Bodega Ribas Ribas non è una semplice struttura per degustazioni, ma una tenuta di famiglia ancora viva e vissuta. La signorile Ca'n Ribas del XVIII secolo, con la sua cantina storica delle botti, è stata ampliata nel 2019 con un nuovo edificio progettato dagli architetti Rafael Moneo e Canals Moneo Arquitectos: tradizionale all’esterno, sorprendente negli interni. Nello stesso anno la cantina è entrata nell’associazione Grandes Pagos de España. Già nel 1877 un vino Ribas ottenuto da Gargollassa conquistò la “Medalla de la Perfección” all’Esposizione Nazionale del Vino di Madrid. Quando la fillossera arrivò sull’isola nel 1891, la famiglia fu tra le prime a innestare le viti su portainnesti americani, riuscendo così a proseguire la produzione. Vini e vitigni Nel calice predominano le varietà autoctone. Il fiore all’occhiello è il Manto Negro, affiancato dalla Gargollassa, quasi scomparsa e riportata in vita a Maiorca da Ribas, e dalle varietà bianche Prensal e Giró Ros. La selezione comprende inoltre Syrah, Callet e Viognier. Circa 40 ettari di vigneti sono coltivati in biologico; la produzione viene volutamente mantenuta bassa rispetto alla superficie, privilegiando la qualità alla quantità. Due linee rappresentano il cuore della produzione: la giovane e fresca linea Ribas e la più complessa linea Sió, ottenuta da vigne vecchie e dedicata alla madre degli attuali vignaioli. Nelle annate eccezionali nasce il vino di punta Ribas de Cabrera, prodotto con le più antiche viti di Manto Negro e una piccola aggiunta di Syrah. Completano la gamma proposte particolari come il Muscat Sioneta e “Desconfío de la gente que no bebe”, dedicato a Humphrey Bogart. Degustazioni e visite Per visitare il wine shop e degustare un calice nel tranquillo cortile interno non serve prenotare. Se desideri approfondire, puoi scegliere una visita guidata tra vigneti e cantina: la versione più breve comprende tre vini con olio d’oliva della casa, mentre la Gourmet Tour Ca'n Ribas di due ore, a partire da 47 €, include quattro vini, prosciutto Iberico di Jabugo, formaggi delle Baleari, mandorle maiorchine, olive e pane contadino con olio Ribas e Fleur de Sel. Per un menu completo è disponibile la più lunga formula Gastro, servita in giardino oppure nella casa padronale. Storia e terroir Il cuore della tenuta è la posizione presso il Torrent Fals, un antichissimo letto fluviale sassoso. I circa 40 ettari si trovano nella conca centrale dell’isola, tra la Tramuntana e le catene montuose centrali, su terreni sabbioso-argillosi con calcare, marna e ghiaia: poco profondi, ben drenati e con scarsa capacità di trattenere l’acqua. È proprio questa aridità a definire il carattere dei vini. Degustando qui, assapori oltre 300 anni di storia vitivinicola ininterrotta nello stesso luogo.