Bodegón Nigro

Bodegón Nigro è un ristorante argentino nel nord di Palma, a poche strade sopra la Plaça d'Espanya, presente sull’isola dal 2024. In Argentina, un bodegón non è un locale gourmet, ma la trattoria del quartiere: porzioni abbondanti, tavoli ravvicinati e ricette di casa. È esattamente su questo modello che è nato il locale, gestito dai proprietari argentini, che lavorano in prima persona. Anche lo spazio è piccolo. La sala si riempie in fretta e senza prenotazione spesso non si trova posto. Qui non si viene per il silenzio: si sentono le conversazioni dei tavoli vicini, il servizio è veloce e i piatti che escono dalla cucina sono pensati per due persone. Non è un limite, ma il cuore del progetto. Cosa porta in tavola Bodegón Nigro La sezione più ampia del menu si chiama "Che, ¿compartimos?" e va presa alla lettera. Qui trovi le milanesas, cotolette di vitello impanate che sono il centro della cena. La Milanesa Nigro arriva con salsa per pizza, mozzarella, funghi saltati, Panceta, cipollotto e uova al tegamino; la Napolitana con pomodoro e prosciutto cotto; la Fugazzetta con cipolla e olive nere. La Ratona aggiunge salsa al formaggio, bacon croccante e uova al tegamino; la Gaucha provolone, Chimichurri e peperoni arrostiti. Ci sono anche versioni con spaghetti alla panna e tartufo oppure con crema al Gorgonzola, noci e cipolla rossa. Sono tutte di vitello e accompagnate da patatine o insalata. Se preferisci la carne intera, scegli il Matambre de ternera a la pizza. Antipasti, Empanadas e la regola dei due pezzi Tra gli antipasti ci sono Mollejas al verdeo, animelle di vitello in salsa al cipollotto; Matambre arrollado, pancia di manzo arrotolata con maionese al Chimichurri; Provoleta con Chimichurri e peperoni arrostiti; Sorrentinos fritti ripieni di Burrata e pesto rosso, con crema al Parmigiano. Dai vasetti della casa arrivano lingua in vinaigrette, pollo in escabeche e melanzane sottaceto. Le Empanadas sono fatte in casa e il menu impone un massimo di due a persona. Puoi scegliere, fra le altre, la Salteña con manzo tagliato a mano e salsa del nord dell’Argentina, la Criolla con cipolla, mozzarella e olive nere, la Capresse e quella con Vacío brasato e provolone. Pasta, dolci e vini argentini La pasta compare in menu come "come dalla nonna" e non è una concessione ai non argentini, ma parte della stessa storia migratoria da cui nasce la milanesa. I ravioli sono ripieni di Vacío brasato nel Malbec, i Sorrentinos di zucca. I dolci sono tutti fatti in casa: Chocotorta a strati di biscotti al cioccolato, Vigilante con pasta di patate dolci e formaggio, Tiramisú e Banoffee. La carta dei vini punta su Malbec e Cabernet Franc di Mendoza, Torrontés di Salta, oltre a bianchi spagnoli di Rueda e Rías Baixas. Il quartiere e il secondo indirizzo Il ristorante è in una zona residenziale a nord del centro storico, tra la via commerciale Blanquerna e l’ex mattatoio s'Escorxador: una Palma senza cartolina, ma frequentata dagli abitanti del quartiere dopo il lavoro. Con lo stesso nome esiste un secondo indirizzo in Carrer d'Andreu Feliu, dedicato però solo all’asporto. Per mangiare seduto devi andare in Carrer del Pare Bartomeu Pou.