Ca n'Ela Vegan Restaurant

Ca n'Ela si trova in Carrer de la Mar, nel cuore del quartiere storico di La Llotja, ed è uno dei pochi ristoranti di Palma dove tutto è davvero vegetale: niente carne, pesce, latte o uova. Il locale è gestito da Ela e da sua figlia Andrea. Il nome è un doppio gioco di parole: in maiorchino Ca n'Ela significa semplicemente casa di Ela, ma pronunciato suona come canela, la parola spagnola per cannella. Prima di aprire il proprio locale, entrambe lavoravano nella cucina di Bon Lloc, il ristorante che ha dato avvio alla cucina vegetariana e vegana a Palma. Quando Bon Lloc ha chiuso, madre e figlia hanno deciso di unire le forze e fare qualcosa di loro. Hanno cercato appositamente nel centro storico, per le viuzze e per le persone che lo frequentano, finché hanno trovato questo spazio in Carrer de la Mar. Dal 2021 vi cucinano in proprio. Il menu cambia ogni giorno e non è una formula di rito: si cucina con quello che c’è in quel momento, biologico e, per quanto possibile, dell’isola. Se torni due volte di seguito, non mangerai la stessa cosa. La cucina di Ca n'Ela L’approccio è mediterraneo e parte dalle verdure. Uno dei piatti per cui Ela è conosciuta sono i ravioli crudi di barbabietola: al posto della sfoglia usa fettine sottilissime di barbabietola avvolte attorno a una crema di anacardi, con noci tritate e capperi fritti. Lo stesso principio guida l’insalata di pomodori con formaggio vegano al basilico e olio alle erbe, così come il paté di carote arrosto e timo servito con pane: piatti capaci di ottenere da un singolo ortaggio più di quanto ci si aspetti. La sera si aggiunge un’idea decisamente maiorchina: una Sobrassada vegana spalmata sul pane tostato. In menu trovi anche tartare di melanzane affumicate, Tagliatelle in stile Carbonara, seitan fatto in casa, riso con porcini e shiitake, panini Bao ripieni, Nems con Gomasio tostato in casa e un burger. Per finire, ci sono dolci fatti in casa, spesso con cioccolato e frutta secca, accompagnati da un Café solo. Menu di pranzo e carta serale Il ristorante lavora su due registri. A pranzo propone un menu fisso di quattro portate, con due opzioni a scelta per ogni portata, pane e acqua inclusi; spesso il percorso si apre con un succo o una vellutata. A pranzo non c’è carta. La sera avviene il contrario: si serve à la carte e, se vuoi, puoi scegliere il menu degustazione. Cambia anche l’impostazione: a pranzo Ca n'Ela è semplice e adatto alla quotidianità, la sera la cucina è decisamente più raffinata. Se segui una dieta senza glutine, qui puoi mangiare senza difficoltà. Gli allergeni sono indicati nel menu, così come i piatti che possono essere preparati senza glutine; anche nel menu di pranzo, di norma, c’è un’opzione di questo tipo per ogni portata. Il locale non dispone però di una cucina esclusivamente gluten free: in caso di forte intolleranza, è meglio segnalarlo direttamente al momento dell’ordine. Il locale in Carrer de la Mar Il ristorante è piccolo, con pochi tavoli distribuiti su due piani collegati da una scala. Al piano inferiore, grandi finestre lasciano entrare la luce della strada e permettono di osservare la vita del vicolo; al piano superiore l’arredamento è ispirato al mare, in sintonia con l’indirizzo, perché Carrer de la Mar significa proprio strada del mare. Le pareti sono ricche di verde e tra le piante resta a vista il Marès, la pietra arenaria dorata con cui è costruito il centro storico. Ne risulta un ambiente elegante e insieme accogliente. Poiché i posti sono pochi, prenotare è una buona idea: il locale è frequentato. I cani sono i benvenuti e, se preferisci mangiare altrove, puoi ordinare da asporto: il servizio take-away è disponibile fin dall’apertura. Da bere trovi birra artigianale, Kombucha e una selezione di vini locali e biologici. E, quando il tempo lo consente, Ela o Andrea passano ai tavoli per parlare con gli ospiti.