Can Gelat

Can Gelat si trova a pochi passi dalla Plaça Major di Santanyí, in una stretta viuzza del centro storico. Da fuori è una discreta casa di paese in pietra dorata di Marès, il materiale con cui qui è costruito quasi tutto. All’interno trovi un bancone con le tapas del giorno in vetrina e un patio dove, nelle giornate belle, ogni tavolo è occupato. Non si ordina da un menu, ma al bancone. Guardi ciò che è esposto, indichi quello che ti attira e scegli se prendere una porzione piccola o grande. Entrambe sono abbondanti. Può sembrare un dettaglio, ma cambia l’intera esperienza: mangi quello che ti colpisce a prima vista, non quello che immagini leggendo un elenco di piatti. L’idea della casa è semplice e precisa: cucina tradizionale e fatta in casa, con radici maiorchine e spagnole, senza costruzioni concettuali, spume o adattamenti per turisti. Se chiedi a Santanyí dove mangiano a pranzo gli abitanti del paese, è molto probabile che ti mandino qui. Cosa trovi sul bancone di Can Gelat La vetrina cambia, ma alcuni piatti tornano regolarmente. La Lengua estofada, lingua di manzo stufata con capperi, è il piatto verso cui gli ospiti più esperti puntano per primo. Accanto trovi Piquillo ripieni di Bacalao, una tortilla alta, Calamares ben speziati, Albóndigas, Arroz negro e Patatas bravas. C’è poi una linea mediterranea che non ti aspetteresti necessariamente da un bancone di tapas: Caponata, guacamole fatta in casa e una Lasaña spesso citata dagli ospiti, sia nella versione agli spinaci sia in quella al ragù. In vetrina compaiono anche guance di maiale stufate. La lavagna dei piatti del giorno Oltre alle tapas, il locale propone una lavagna con piatti del giorno che ruotano durante la settimana. È la cucina che si prepara a casa a Maiorca quando c’è tempo: Bacalao con fagioli bianchi, Sepia stufata nel suo sugo, Paella marinera, verdure grigliate con Romesco, filetto di maiale con tortino di patate, pollo ripieno con fichi e formaggio di capra, Frito de marisco. Poiché la lavagna cambia e i piatti più richiesti finiscono presto, conviene non arrivare per ultimi. Nei giorni di mercato vale ancora di più. Santanyí tutt’intorno Santanyí è uno dei paesi del sud-est che hanno conservato il proprio carattere, pur essendo ormai conosciuti da tutti. La calda pietra di Marès con cui è costruito il paese si ritrova anche nella Llotja di Palma. Il mercoledì e il sabato il mercato riempie la Plaça Major: vicoli affollati e terrazze piene; nei giorni tranquilli in mezzo alla settimana ti accorgi di quanto sia piccolo il paese. Can Gelat beneficia di entrambe le atmosfere. Nei giorni di mercato è la sosta naturale dopo gli acquisti; nei giorni più quieti è un bancone di paese per un Cortado e due chiacchiere. Ti accorgi subito che qui non siedono soltanto visitatori, dal tono delle conversazioni nella sala. Dolci, caffè e un bicchiere dopo Tra i dessert spicca soprattutto la Tarta de mango, lodata con insolita frequenza nei commenti degli ospiti, insieme a una Crema catalana. Il locale prepara anche gelati che i clienti paragonano a quelli italiani: non è cosa scontata per un piccolo bar di paese. Il caffè è ben fatto e dietro il bancone si preparano anche cocktail, che fanno esplicitamente parte dell’offerta. Molti prodotti sono disponibili anche da asporto, soluzione che nei giorni di mercato può risultare più comoda.