E Cosi

E Cosi è una griglieria di Sa Pobla e, leggendo il nome per la prima volta, potresti pensare alla cucina italiana. Sarebbe un errore. Il nome completo è È-Cosí Brases e “brases” è la parola maiorchina per brace. Qui tutto ruota attorno a carne e pesce cotti sul fuoco vivo e alla cucina tradizionale maiorchina, quella che il locale stesso definisce comida mallorquina de toda la vida. Il ristorante si trova sulla Carrer Lluna, nel centro del paese, all'interno di un'antica casa maiorchina. Restano le pareti in pietra e i soffitti alti, in un ambiente rustico e senza fronzoli. In paese è un indirizzo noto per compleanni, lunghe cene fra amici e occasioni che meritano tempo. Cosa passa sulla brace da E Cosi La carta della carne è il nucleo del locale. Comprende Secreto di maiale nero, Chateaubriand, filetto di bue ed Entrecôte, costata di manzo in due formati e costata di Rubia Gallega, oltre a T-Bone, Tomahawk, costolette d'agnello e spiedini di manzo e pollo. Il menu sottolinea un punto decisivo: tutte le carni provengono dalla camera di frollatura della casa. La grande costata di manzo viene servita frollata e il locale non tratta questo dettaglio come una nota marginale. Sulla brace finiscono anche pesci: rombo selvaggio, branzino selvaggio, tonno rosso e calamaro. Per carne e pesce sono disponibili salse dedicate: formaggio, pepe verde, barbecue e salsa béarnaise. Il lato maiorchino del menu Sotto la voce “La nostra cuina” trovi ciò che distingue E Cosi da una semplice steakhouse. Escaldums di maialino da latte e tacchino, coniglio con cipolle e gamberi, antico stufato di pollo e pere, confit d'anatra con mela caramellata e patate. Dal mare arrivano gratin di merluzzo con gamberi, uovo e Allioli, merluzzo alla maniera minorchina con prugne, uvetta e pinoli, calamaro con Sofrito, pinoli e uvetta, e aragosta con uova al tegamino e patate. Anche gli antipasti sono curati: Coca con Sobrassada al cioccolato di Can Company e formaggio Mahón, verdure con carne di maiale nero, calamaro pescato a mano con aglio, cozze, gamberi e tagliere di formaggi. Le tartare sono tre: salmone, tonno rosso e manzo. Vegetariani e vegani trovano piatti espressamente segnalati, fra cui Carpaccio di zucchine e verdure saltate con Seitan; sono disponibili anche proposte senza glutine e il personale informa sugli allergeni. Riso, Fideus e Arròs brut I piatti di riso sono disponibili da due persone e mostrano l'ampiezza del menu: Paella mista, Paella di mare, riso asciutto con calamaro, Botifarró, mela e Burrata, e un secondo con maiale iberico e funghi di stagione. C'è poi Arròs brut, uno dei piatti maiorchini con cui si misura il livello di una cucina. E compare una voce che porta il nome del luogo: Fideus poblers amb anguiles, i noodles dei Pobler con anguilla. Se vuoi capire Sa Pobla attraverso un piatto, ordina questo. Sa Pobla, non la costa Sa Pobla si trova nella pianura del nord dell'entroterra dell'isola, lontano dal mare, e questo definisce il locale. Non è un ristorante da spiaggia per clienti di passaggio, ma un ristorante di paese. Le prenotazioni si fanno attraverso il sistema del locale o per telefono; per i piatti da due persone, è comunque la scelta migliore.