Elías Restaurante Urban Kitchen

Elías si trova in Carrer de Sant Elies, nel centro di Palma, e porta semplicemente il nome della via in cui è situato. Questa strada laterale si dirama da Carrer dels Olms, a poca distanza da La Rambla, lontano dai principali percorsi turistici. Se non sai che qui c'è un ristorante, rischi di passarci davanti senza accorgertene. Dietro c'è una famiglia. In cucina lavora lo chef argentino Fabián Luzzini, in sala sua moglie Marilina Barbieri e le due figlie danno una mano quando hanno tempo. Il motto del locale è una sola frase: comida casera, comida de verdad — cucina fatta in casa, cucina vera. La dicitura Urban Kitchen nel nome ufficiale non definisce uno stile di cucina. Elías si distingue per una carta breve di impronta mediterranea, una piccola plancha su cui Luzzini griglia la carne e un menu del pranzo che cambia ogni giorno. È la quotidianità a sostenere il locale: tostadas al mattino, poi carta e Menú del Día. La cucina di Elías: plancha, cucina di casa e impronta argentina Luzzini è argentino di origine italiana e un veterano della ristorazione palmesana. Prima di aprire il suo locale ha cucinato al ristorante Bruselas, poi al Marítimo e nella cucina del Club Deportivo Portitxol. Il suo mestiere si esprime alla plancha: la Picaña ha dato fama al locale e in carta trovi anche Entrecôte ed Entraña. Non manca il Chimichurri, la salsa argentina alle erbe che qui accompagna anche il polpo alla griglia con paprika affumicata. Il resto della carta rimane volutamente essenziale. Tra gli antipasti ci sono Patatas bravas, crocchette ai porcini o agli spinaci con crema di cipolle caramellate, crocchette di Sobrasada con formaggio Mahón, patate croccanti con maionese al tartufo e parmigiano, Gyozas e calamari croccanti con guacamole, Trampó e lime. La Piadina è farcita con Burrata, Mortadella, confettura di fichi, pesto di rucola e croccante di pistacchio e parmigiano. Nelle insalate la base mediterranea incontra richiami più lontani: un Poke con riso, salmone affumicato, avocado, edamame, carota e mango; lenticchie con Trampó e baccalà affumicato; oppure formaggio di capra con pomodoro, prosciutto Serrano e avocado. I burger sono classici della casa: Elías con manzo, bacon e Camembert impanato, Sibarita con Gorgonzola e cipolle caramellate, oltre a una variante vegana e una con pollo croccante. Ci sono anche wok con noodles o riso. Per chiudere: crêpes con Dulce de Leche, Coulant al cioccolato con gelato alla vaniglia o torte del giorno. Colazione e Menú del Día La mattina è dedicata alle tostadas: con hummus, uovo e semi; con avocado e mix di semi; oppure con prosciutto Ibérico. Ci sono anche le torte del giorno e crêpes al cioccolato o al Dulce de Leche. Il menu del pranzo è il cuore del locale. Puoi scegliere fra due antipasti e due piatti principali, con bevanda, pane e dessert inclusi. Poiché cambia ogni giorno, la famiglia lo annuncia sui propri canali, curati da una delle figlie. È proprio questo menu ad aver fatto conoscere Elías oltre il quartiere: sia Última Hora sia Majorca Daily Bulletin hanno dedicato recensioni al piccolo locale, in entrambi i casi concentrandosi sul pranzo. Il locale e la famiglia Prima in questi spazi c'era un ristorante vegetariano. La famiglia ha ristrutturato e arredato in modo luminoso, con tonalità molto pulite e opere d'arte alle pareti; la figlia maggiore è stilista e vi espone anche le proprie creazioni. Ne è nato un piccolo locale tranquillo, dove i prezzi restano volutamente moderati: era esattamente questa l'idea quando la famiglia lo ha rilevato, un ristorante nel centro di Palma dove sentirsi come a casa. Elías non è un caso isolato. L'isolato tra Carrer del Carme e Carrer dels Olms è diventato un punto di riferimento per piccole cucine a conduzione familiare, attente e dai prezzi contenuti: locali che non si vedono dalla Rambla e che proprio per questo devi conoscere.