La Casa del Ramen

La Casa del Ramen si trova in Carrer de Pere Llobera, a Pere Garau, quartiere densamente abitato nella parte orientale di Palma, a poche strade dal Mercat de Pere Garau. Il nome può trarre leggermente in inganno: qui si cucina cinese, non giapponese. E ha più senso di quanto sembri: dietro la parola Ramen c’è il cinese Lamian, che significa semplicemente spaghetti tirati a mano. Sono proprio questi la specialità della casa. L’impasto viene tirato, non tagliato, e gli spaghetti finiscono in un brodo intenso oppure nel wok. Tutto il resto del menu ruota attorno a questo. Il locale è piccolo e arredato senza fronzoli. Se cerchi un ambiente studiato nei minimi dettagli, non è questo il posto. I clienti, invece, sottolineano spesso la cordialità del servizio, le porzioni molto abbondanti e un conto contenuto rispetto a ciò che viene servito. La Casa del Ramen e gli spaghetti tirati a mano Qui gli spaghetti non sono un contorno, ma la ragione d’essere del locale. L’impasto tirato a mano ha una consistenza diversa da quello tagliato: più irregolare, elastico e abbastanza robusto da non disfarsi in un brodo ricco. Nel menu li trovi in diverse versioni: in brodo con manzo, saltati nel wok con manzo, con costine di maiale oppure con cavolo sottaceto e striscioline di maiale. Il manzo è il protagonista. Arriva in tavola brasato, sia come piatto a sé sia nella zuppa piccante di manzo. E, leggendo le recensioni, tornano spesso due consigli: gli spaghetti tirati a mano con manzo e gli spaghetti di riso saltati. Cosa trovi nel menu Accanto alle ciotole di spaghetti, il locale propone una scelta più ampia di quanto ci si aspetti da uno specialista della pasta. Ci sono Gyoza, sfoglie ripiene, anatra laccata, manzo brasato come portata e insalata di cetrioli come antipasto leggero. Fra gli spaghetti, la scelta va dagli Hot and Sour Noodles agli spaghetti all’uovo alla maniera di Qingtian, fino ai Tallarines tres delicias. Questa varietà fa capire bene come leggere il locale: non come ramen bar in senso giapponese, con tre brodi accuratamente declinati, ma come cucina cinese degli spaghetti, dove la pasta tirata a mano è al centro e wok, brasati e sfoglie ripiene hanno lo stesso peso. Pere Garau, il quartiere asiatico di Palma Attorno al Mercat de Pere Garau si concentra il maggior numero di locali asiatici della città: ristoranti cinesi, giapponesi e indiani distribuiti in poche strade. L’associazione della comunità cinese delle Baleari cita espressamente La Casa del Ramen fra gli indirizzi specializzati che si sono affiancati ai classici ristoranti cinesi dall’offerta più ampia del quartiere. Per te significa questo: non arrivi in una zona della movida, ma in un quartiere di case e attività dove si mangia perché si mangia bene e a prezzi accessibili. Il mercato vale comunque la visita e, se un indirizzo è pieno, il successivo raramente si trova a più di una strada di distanza.