Marivent - Darbar Tandoori Indian Restaurant

Darbar Tandoori si trova in Carrer de Bartomeu Fons a Cala Major, pochi passi sopra la baia e di fronte al complesso di Marivent. Proprio Marivent compare anche nel nome con cui il locale è indicato nei servizi cartografici: si riferisce alla posizione, non all'attività. Il nome usato da ospiti, piattaforme di consegna e siti di recensioni è semplicemente Darbar. Ciò che distingue il locale dalle tante curry house dell'isola non emerge da un testo di presentazione, ma dalla struttura stessa della carta. È organizzata come una griglia: undici famiglie di salse su un asse, sei ingredienti sull'altro, e ogni combinazione ha un proprio numero. Uno di questi sei ingredienti è il cervo. Ciervo: cervo in tutta la carta Ciervo significa cervo e, al Darbar, non è una specialità marginale, ma un ingrediente al pari di pollo e agnello. Attraversa l'intera griglia: Ciervo Bhuna, Ciervo Madras, Ciervo Dopiaza, Ciervo Masala, Ciervo Dansak, Ciervo Vindaloo, Ciervo Pasanda, Ciervo Jalfrezi, Ciervo Kashmiri, Ciervo Korma, Ciervo Rogan Josh. Compare inoltre nella pentola Balti, anche con spinaci, come Ciervo Biryani e tra le specialità della casa: Ciervo Makhan, Ciervo Karhai e Ciervo Darbar Especial. La selvaggina è rara nei menu indiani e, quando compare, di solito si limita a un unico piatto. Qui gode della stessa varietà riservata al pollo. La griglia del Darbar: undici salse, sei ingredienti La scala delle salse va dal delicato al piccante. Korma e Pasanda si collocano all'estremo cremoso e ricco di frutta secca, Kashmiri vira al fruttato, Dopiaza abbonda di cipolle, Bhuna è cotto fino a diventare denso, Dansak porta con sé le lenticchie, Rogan Josh e Masala stanno nel mezzo, Jalfrezi acquista carattere con peperoni e chili, mentre Madras e Vindaloo rappresentano l'estremo più piccante. Sull'altro asse ci sono pollo, agnello, manzo, gamberi, pesce e, appunto, cervo. Anche il fatto che il pesce sia proposto con tutte e undici le salse non è affatto scontato. Accanto c'è una sezione dedicata ai piatti della casa: Agra Especial e Darbar Khas, Chingri Darbar Masala con gamberi, Palak Chuza con spinaci, Cordero Rara, Pollo Akbari, Punjabi Korma e pollo con mango, limone o fieno greco. Un'altra sezione è dedicata al Balti: pollo, agnello, manzo, gamberi e cervo, ciascuno anche con patate, ceci, spinaci o verdure. Tandoor, verdure e una lunga carta dei pani Per iniziare la carta propone Poppadom, Keema- e Gemüse-Samosa, Pakora, Cebolla Bhaji, Alu Tikki, Paneer Tikka e Gambas Puri, oltre a due zuppe. Dal forno di argilla arrivano pollo con e senza osso, Malai Tikka e Achari Tikka, Shaslik, Resmi Kebab e Sheek Kebab d'agnello, insieme a Gambón Tandoori, Fish-Tikka e una grigliata mista. L'offerta vegetariana è ampia: Dal Tarka e Dal Makhni, Palak Paneer, Karahi Paneer e Paneer Tikka Masala, Malai Kofta, Gobi Korma, verdure in salsa Kashmiri e Pasanda. Una sezione Balti vegana, chiaramente indicata, propone Rajmah, Chana Masala, Okra Bhindi, Berenjenas Bhartha, Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo e Champignon-Bhaji. La carta dei pani è insolitamente lunga: Naan semplice, all'aglio, al formaggio, al burro, misto, Keema Naan con carne macinata e dolce Peshwari Naan, oltre a Chapati e Tandoori Chapati, Aloo Paratha, Butter Paratha, Poori e Bhatura. Anche il riso offre molta scelta: Basmati semplice o Pilau, con uovo, funghi, aglio, limone o mango, Keema-Reis e Kashmiri-Basmati al cocco. A lato ci sono Raita, Boondi Raita e Dahi; per finire Gajrela di carote e Gulab Jamun, con Mango Lassi, birra e una carta dei vini ordinata per rosso, bianco, rosato e spumante. Cala Major, di fronte a Marivent Carrer de Bartomeu Fons si dirama da Avinguda de Joan Miró, la strada costiera che da Palma porta verso ovest. È leggermente appartata rispetto alla via principale e questo definisce la serata: non ci capiti passando, ci vieni apposta. Il locale pensa anche alle famiglie: c'è un menu bambini con curry delicato, petto di pollo, nuggets e bastoncini di pesce, oltre a menu per una fino a quattro persone che riuniscono antipasto, curry, riso e pane. La carta è disponibile anche da asporto.