MASTER RAMEN

Master Ramen si trova al numero 271 di Carrer Aragó, nella parte orientale di Palma, dove questa lunga arteria attraversa il quartiere residenziale di Es Vivero. Non è una zona in cui si capita per caso: chi viene fin qui, viene per la zuppa di noodles. È un piccolo ramen bar giapponese, senza fronzoli. Sui propri canali si presenta come Master Ramen Aragón e si descrive semplicemente come cucina giapponese con piatti freschi dal Giappone. L'attenzione dichiarata va agli ingredienti freschi e alla preparazione artigianale, quindi soprattutto al brodo, che in un ramen bar decide tutto. Una precisazione utile, perché a Palma la confusione è frequente: in città esiste un secondo Master Ramen, in Camí de la Vileta, a ovest. È un locale distinto, con un menu proprio. Quello di Carrer Aragó riporta persino il numero civico nel proprio nome: è il segnale che sei nel posto giusto. Il menu di Master Ramen Al centro c'è la ciotola di ramen, in diverse versioni. In carta trovi, tra gli altri, un Teriyaki-Miso-Ramen e una variante piccante che unisce gambero e Karaage. Il Karaage è il fritto giapponese: croccante e frastagliato all'esterno, succoso dentro. Se non vuoi la zuppa, ci sono i Donburi, come il Teriyaki Don, una ciotola di riso con Teriyaki. Accanto corre la serie di piccoli piatti che in Giappone si trovano a ogni angolo. Ci sono i Takoyaki, palline di pastella salate, e i Bao, panini al vapore ripieni, qui anche con anatra. Le Gyozas sono fra i piatti che gli ospiti ordinano più spesso. Sono indicati separatamente anche i set. Funzionano in modo modulare: al piatto principale si aggiungono una zuppa di miso calda e un'insalata fresca con verdure croccanti, mentre i contorni possono essere cambiati secondo i gusti. È il lato pratico del locale: componi il tuo pasto, invece di ordinare una sequenza fissa di portate. Master Ramen e il suo quartiere Es Vivero è un quartiere residenziale, non una zona della movida. Qui Carrer Aragó è ampia e funzionale; intorno ci sono condomini, una farmacia, un parrucchiere, un supermercato e una panetteria. A nord comincia l'area industriale di Son Castelló. Questo si riflette nella clientela: siedono qui persone del quartiere e persone di ritorno a casa, non gruppi di vacanzieri. Per un ramen bar non è uno svantaggio, anzi. In Giappone il ramen è cibo quotidiano, non da occasione speciale: una zuppa di noodles in settimana nel proprio quartiere è esattamente la situazione per cui questo formato è nato. Anche la fascia di prezzo è coerente: semplice, senza pretese gastronomiche. Da sapere Puoi prenotare direttamente presso il locale, per telefono o con messaggio diretto su Instagram. Il ristorante segnala inoltre che è possibile riservare un tavolo tramite Google Maps. Lo spazio è contenuto, quindi soprattutto la sera è meglio prenotare. E se è la tua prima volta, dedica un momento al brodo prima di passare ai noodles. È lì che il locale concentra il suo lavoro, ed è il motivo per cui molti arrivano fino al margine orientale di Palma per una ciotola di ramen.