Nala Brunch & Coffee

Nala Brunch & Coffee si trova in Carrer de la Missió, una strada tranquilla nel centro di Palma, a pochi passi da Plaça d'Espanya. Dalla strada non immagini subito ciò che rende speciale il locale. Lo spazio vero si apre solo oltre l'ingresso: un patio con appena sette o otto tavoli, coperti da teli che filtrano la luce e regalano ombra anche in piena estate. Fra piante e voci soffuse, il luogo ricorda più un angolo del Mediterraneo orientale che un indirizzo nel pieno della città vecchia. Il locale definisce questo patio la propria oasi nel cuore di Palma e si propone come indirizzo per tutto il giorno, dedicato a brunch e Specialty Coffee, con ingredienti freschi e piatti fatti in casa. Nala chiarisce esplicitamente un punto: non è un café per lavorare, quindi i laptop non sono previsti. I cani, invece, sono benvenuti. La cucina di Nala Brunch & Coffee Fra i piatti più ordinati ci sono le uova turche, proposte come ricetta Nala: uova in camicia su yogurt denso, in una porzione che sorprende regolarmente gli ospiti. Quasi altrettanto richiesto è Muhammara & Egg Toast. Muhammara è una crema originaria di Aleppo, preparata con peperoni arrostiti, noci e melassa di melograno: dolce e acidula insieme, con una lieve nota speziata. Da Nala viene preparata in casa e spalmata generosamente su una robusta fetta di pane a lievitazione naturale, con mezza avocado, un uovo in camicia, Microgreens, semi di papavero e chicchi di melograno. La profondità affumicata della crema incontra la morbidezza dell'avocado, il melograno aggiunge freschezza e il tuorlo fluido lega il tutto. La fetta è così grande che molti ospiti faticano a finirla. Fra le proposte salate c'è anche Hot Dog Nala: brioche morbida, Bratwurst tedesca, senape di Digione, crauti, patate fritte croccanti a fiammifero, Cornichons, Piparras e cipolle croccanti. Il menu comprende inoltre Açaí-Bowls, Avocado-Toast, Pastrami-Sandwich, Pancakes, succhi freschi spremuti e dolci fatti in casa. I piatti con pane possono essere preparati con pane senza glutine e, in caso di intolleranze, il team cerca un'alternativa. Un caffè che comincia prima del primo sorso Il locale scrive di non servire soltanto caffè, ma tempo, tranquillità e passione in ogni tazza; un buon caffè, secondo Nala, comincia molto prima del primo sorso. In tazza, questa ambizione regge: un Cortado con latte d'avena è equilibrato e ben estratto, con schiuma setosa e Latte Art curata. Le alternative vegetali al latte sono naturalmente disponibili. Un piccolo locale dal dialogo diretto Nala resta piccolo, ed è parte del concetto. Il patio ospita soltanto una manciata di tavoli e nelle belle mattine si riempie rapidamente; all'interno ci sono altri posti a sedere. Colpisce anche il modo in cui il locale parla con gli ospiti: Nala risponde personalmente ai commenti, nella stessa lingua in cui sono scritti, a volte in spagnolo, altre in inglese. Intorno a Carrer de la Missió La strada si trova nella parte settentrionale della città vecchia, tra Plaça d'Espanya e Plaça Major, ed è più ricca di indirizzi gastronomici di quanto la sua tranquillità lasci immaginare: qualche numero civico più avanti, nel Convent de la Missió, si trova il ristorante di Marc Fosh, premiato con una stella Michelin. Mercat de l'Olivar, con i suoi banchi di pesce e verdure, è dietro l'angolo, così come l'asse commerciale Carrer de Sant Miquel. Per una mattina a Palma significa questo: fai colazione con calma da Nala e, in pochi passi, torni nel pieno della vita cittadina.