PALET Taberna Griego Mediterránea

PALET Taberna Griego Mediterránea è l’indirizzo greco in Carrer Jacint Verdaguer, nel distretto Nord di Palma, a pochi metri dall’accesso dell’omonima stazione ferroviaria e metro. Il nome chiarisce già il progetto: una taverna che cucina greco, con una visione allo stesso tempo mediterranea. La linea del locale è raccontata senza enfasi: niente fronzoli né avanguardia, ma piatti fatti in casa con ingredienti quotidiani. Erbe aromatiche, verdure e legumi sono la base, e proprio qui riconosci la firma del menu. Ai fornelli c’è Stavros; basta guardare la sezione della pasta, dove un piatto porta semplicemente il suo nome, per capire quanto il locale sia legato al suo cuoco. Mezze, Moussaka e la base greca Se vuoi farti un’idea generale, ordina il vassoio Mezze per due: Fava di Santorini, melanzana grigliata, Keftedes, Dolmadakia, Tsatsiki e Feta con olio extravergine d’oliva. È il menu in miniatura, perché gli stessi elementi ritornano singolarmente. La Fava, l’hummus greco di piselli decorticati, viene servita con cipolla caramellata e capperi. Tirokafterí è una mousse di Feta morbida e leggermente piccante; Buyurdí è invece Feta al forno, fusa con pomodoro, peperone e cipolla. Seguono Spanakopitákia con spinaci e Feta, Dolmadakia di foglia di vite e riso, Tomatokeftedes di pomodoro e zucchina e Joriátiki salata con olive Kalamata e capperi. Due antipasti spiccano: Metsovone, il parente greco e affumicato del Provolone, servito fuso con cipolla caramellata; e Garides saganaki, gamberi in salsa di pomodoro fatta in casa in cui si scioglie la Feta. Fra i principali ci sono i piatti attesi: Moussaka di patate, melanzane, zucchine e manzo sotto Béchamel gratinata; Souvlaki di maiale marinato con pane Pita; Gyros di maiale con Tsatsiki oppure di pollo con salsa miele e senape. Ci sono anche proposte meno frequenti: Juncar Beyerdí, manzo brasato con erbe, vino rosso e cannella su crema di melanzane; Yaourtlu Kebab, spiedini di carne macinata speziata su Pita con salsa di pomodoro e yogurt greco; Cazuela de Estambul con spinaci brasati, carne macinata e yogurt; e tentacolo di polpo croccante su Fava di Santorini con capperi, cipolla rossa e olio piccante. Dove Grecia e Mallorca si incontrano I piatti più interessanti sono quelli in cui convivono le due cucine. Pappardelle tou Stavrou, la pasta di Stavros, vengono condite con Sofrito di Camaiot mallorquino e Balsamico, poi completate da Brossat, formaggio fresco locale, lime e olio d’oliva. Kritharoto di cinghiale utilizza Kritharaki, la pasta greca a forma di chicco di riso, mantecata come un risotto, con cinghiale brasato nel vino rosso e Metsovone affumicato. Il menu va anche oltre la Grecia. Nell’Ensalada Palet dominano formaggio Mahón stagionato e vinaigrette al pistacchio, mentre il Cachopo asturiano è un doppio filetto di manzo impanato nel Panko, ripieno di Serrano e ancora Mahón. Il lato dolce: Filo, sciroppo e mastice Qui i dessert non sono un’aggiunta. Baklavá è pasta Filo con noci e pistacchi imbevuta di sciroppo di zucchero; Kataifi, ripieno di noci e miele, viene accompagnato da gelato alla vaniglia. Tarta Dubái ha una base di pasta Kataifi, crema al Mascarpone e praliné al pistacchio sotto una ganache al cioccolato. Mosaico segue una ricetta tradizionale con cioccolato, biscotti, noci e Brandy; Torrija de Tsureki è preparata con Brioche greca ai semi di mastice e ricoperta di glassa alle mandorle. Il mastice è la resina del lentisco. Anche la carta delle bevande prosegue su questa linea: un rosso greco di Makedonien, un Retsina giovane da uva Roditis, vini mallorchini del Pla i Llevant e cocktail con liquore al mastice e Ouzo. Informazioni utili per PALET Il menu segnala con simboli dedicati i piatti senza glutine, senza lattosio e completamente vegani; il pane senza glutine è disponibile su richiesta. È possibile ordinare da asporto e, per gruppi da otto persone in su, il locale propone menu dedicati da concordare in anticipo. I bambini sono benvenuti: ci sono seggioloni e fasciatoio. Oltre alla sala interna c’è una terrazza, e puoi prenotare tramite il sistema del locale.