Pizzeria Majorana 🍕

Pizzeria Majorana è un piccolo locale in Carrer del Marquès de la Sènia, a meno di cento metri dal Passeig Marítim di Palma. Camminando sul lungomare passi davanti a questa strada senza quasi accorgertene, e in fondo è perfettamente in linea con il posto. Nessuna terrazza vista porto, nessun cartello in sei lingue davanti alla porta. Solo una sala stretta con pochi tavoli, un forno dove la pizza viene condita davanti ai tuoi occhi e una coppia che gestisce il locale in prima persona. L’attività è chiaramente orientata all’asporto. Molti ordinano e aspettano in piedi quei pochi minuti necessari, altri si fanno consegnare la pizza, mentre chi preferisce fermarsi può sedersi in uno dei pochi posti interni. L’impasto è sottile e lavorato a mano, disponibile in due misure: quella più grande supera il bordo del piatto. Il menu delle pizze di Pizzeria Majorana Pomodoro e Mozzarella sono presenti su ogni pizza: è scritto in cima al menu e tutto il resto si costruisce da lì. I classici ci sono tutti: Margarita, Napoli con acciughe, Prosciutto, Diavola con salame piccante, Quattro Stagioni, Tonno e Quattro Formaggi. Colpisce la frequenza con cui compaiono i Champignons. Sono presenti in più righe del menu di qualsiasi altro ingrediente: nei Funghi semplici, nei Funghi Salamino con salame piccante, nei Funghi Salsiccia, nei Prosciutto e Funghi, abbinati ai carciofi, sulla Quattro Stagioni e nel Calzone Markus. Se questo locale ha una firma, passa dai funghi. Ci sono anche combinazioni che non trovi dappertutto. L’Italiana arriva con prosciutto Serrano, Rucola e pomodoro fresco; la Mallorca unisce salame piccante, formaggio di capra e miele. Trovi Gorgonzola e cipolla, Gorgonzola e pera, Brie-Serrano, asparagi, mais e uovo, oltre a una vegetariana con verdure grigliate. Due pizze portano nomi legati al locale: la Rosana con prosciutto cotto, spinaci e uovo, e la Majorana con Bacon, Champignons, salame e peperoni piccanti. Preparazioni fatte in casa oltre la pizza Una lavagna al muro elenca le altre proposte della cucina e per due volte compare la parola casera: Lasagna Bolognese e Lasagna vegetariana, entrambe fatte in casa. Lo stesso vale per i dolci: Tiramisù di produzione propria, torta alle fragole e Tarta de Dulce de Leche, una presenza che non ti aspetteresti necessariamente nel menu di una pizzeria italiana. Chi c’è dietro il bancone Il locale è gestito da una coppia, Emilio e Rosana. I loro nomi sono riportati su un’insegna alla parete e la lavagna scritta a mano con le pizze della casa si chiude con un Buon Appetito. Lui è italiano e la pizza viene preparata di conseguenza, senza catene né formule in franchising alle spalle. Anche l’arredo è personale, come ci si aspetta. Alle pareti sono appese, una accanto all’altra, stampe incorniciate di gusto cubista, intervallate dalle lavagne del menu. Non è un interno studiato a tavolino, ma uno spazio cresciuto negli anni. Tra Passeig Marítim e Avinguda Joan Miró La zona in cui si trova Pizzeria Majorana appartiene a es Jonquet, ai margini di Son Armadans: la fila di case tra la strada sul mare e la salita verso El Terreno. In basso ci sono i porti turistici e l’Auditòrium, più in alto comincia l’Avinguda de Joan Miró verso ovest. Nel mezzo, un quartiere residenziale che la sera si fa tranquillo non appena lasci alle spalle il lungomare. Per chi alloggia negli hotel sul mare è raggiungibile a piedi; per tutti gli altri è quel genere di indirizzo che scopri grazie a chi vive in città, non guardando una vetrina.