Restaurant la Parada del Mar

Se chiedi di La Parada del Mar a Palma, di solito ti rispondono sempre allo stesso modo: qui il pesce te lo scegli da solo. Ed è proprio così. Il locale sulla Avinguda de Joan Miró a Cala Major, a pochi passi dal Palau de Marivent, non ti accoglie con un menu ma con un banco espositivo. Pesce e frutti di mare sono disposti come in una pescheria, con i prezzi indicati direttamente accanto al prodotto. Passi davanti al banco, chiedi consiglio, scegli il prodotto e la quantità — e solo dopo ti siedi a tavola. Quello che segue è semplice, ed è proprio per questo che convince. La cucina prende ciò che hai scelto e lo prepara. Ci sono due metodi, e al locale non ne servono altri: la Plancha e la Fritur. La casa lavora con questa formula da oltre dieci anni a Cala Major, e il rapido ricambio del pesce è meno una questione di principio che una conseguenza della domanda. Come funziona La Parada del Mar Il banco è il menu. Ciò che trovi dipende dal mercato e dalla stagione, e la scelta è ampia: sogliola, Cap-roig, spigola, rana pescatrice, orata, calamari, seppia, acciughe, cozze, gamberi, capesante, polpo. Ci sono poi quei piccoli frutti di mare indispensabili in una Marisquería: telline, vongole, cannolicchi, calamaretti. Non devi essere un esperto per mangiare bene qui. Il personale ti accompagna lungo il banco e ti consiglia sulla scelta e sulle quantità; il servizio è rodato e pronto a intervenire quando serve. Questo è il vero fascino del concetto: non sceglie al posto tuo, ma non ti lascia nemmeno solo davanti alla decisione. Plancha o Fritur Le preparazioni sono essenziali. I calamari arrivano dalla Plancha oppure fritti alla maniera andalusa, le cozze vengono cotte al vapore, le vongole sono disponibili alla piastra o alla marinera, gamberi e capesante finiscono sulla Plancha. Acciughe e calamaretti appartengono invece alla sezione Fritur. Non entra in gioco altra tecnica, e con una materia prima così sarebbe superflua. Se non vuoi scegliere, puoi prendere il Degustationsmenü. È un percorso attraverso la cucina del locale: insalata di noci e peperoni di Padrón per iniziare, poi calamaretti, acciughe, calamari alla Plancha, cozze al vapore, cannolicchi, gamberi e capesante, con bevanda e dessert inclusi. Un finale dolce I dessert sono la parte che meno ti aspetti in un ristorante di pesce. C’è una torta di carote e noci e una torta al cioccolato preparata con Guinness. Sembra lontano dalla cucina di mare, ed è proprio per questo che resta impresso. L’ambiente di Cala Major L’arredamento è marinaro senza scivolare nel kitsch: grandi fotografie di barche, attrezzi da pesca e pescatori, con piastrelle bianche e blu sulle colonne. I tavoli sono semplici, senza tovaglie, e anche posate e bicchieri sono essenziali. All’esterno si apre una grande terrazza, particolarmente piacevole quando il caldo più intenso diminuisce. Tutto questo è coerente con l’idea del locale: La Parada del Mar si propone come un indirizzo divertente e senza complicazioni, non come un tempio della ristorazione. Il suo successo nasce dall’incontro tra buona materia prima, preparazioni sicure e prezzi che restano ragionevoli per un ristorante di pesce.