Restaurante CA'N Paco

Ca'n Paco si trova nel centro di Banyalbufar, sulla Carrer de la Constitució, a pochi passi dalla Plaça. Il paese è aggrappato al versante occidentale della Serra de Tramuntana, tra pendii terrazzati e mare, e il ristorante non ne fa una scenografia. È un locale del paese dove si cucina mallorquino, nonché una delle poche realtà di queste dimensioni sull'isola a cui la Guía Repsol ha assegnato un Solete. Il menu è breve. Gli ospiti lo citano spesso, talvolta come osservazione e talvolta come elogio: c'è poca scelta, ma ciò che arriva è ben fatto. La guida Repsol indica tre piatti da provare qui — Arroz brut, Calamares e Caldereta de marisco — e riassume la propria raccomandazione in due parole: Calamares e riso. Anche la sala è coerente con questo spirito. Ha un fascino tradizionale nel senso migliore del termine, quello di un ristorante di paese che non viene riarredato ogni pochi anni. Dai tavoli lo sguardo scende lungo i terrazzamenti fino al mare. Riso e pesce: la cucina di Ca'n Paco Il riso è il filo conduttore. L'Arroz brut, quel riso scuro e brodoso che a Maiorca si incontra tanto nelle case di campagna quanto nelle trattorie di paese, è al primo posto nella guida Repsol. Seguono la Paella, proposta come Paella de pescado e in versione mista, e l'Arroz negro, particolarmente apprezzato dagli ospiti: riso colorato di nero dall'inchiostro, con una crosticina sul fondo della padella. Dal mare arrivano i Calamares, raccomandati espressamente dalla guida, e la Caldereta de marisco, stufato della tradizione delle località costiere. Completano il menu classici immancabili in una carta mallorquina: Frito mallorquín, Tumbet e un Entrecote per chi non vuole il mare nel piatto. Alla fine ci sono i dessert fatti in casa. Nelle recensioni vengono citati quasi quanto i piatti di riso, soprattutto la Tarta de manzana. Se sei vegetariano, trovi verdure grigliate e Paella senza pesce; il locale propone anche piatti vegani e piatti per persone celiache. Chi c'è dietro Ca'n Paco Il ristorante è gestito da donne. La Guía Repsol lo scrive esplicitamente, mentre gli ospiti sono più precisi: madre e figlia lavorano in sala, servono, consigliano e ricordano persone che avevano mangiato qui già decenni fa. È il motivo per cui nei racconti su Ca'n Paco si parla quasi sempre prima del modo in cui si viene accolti e solo dopo del cibo. Il locale è attrezzato per le famiglie: i bambini sono benvenuti, ci sono seggioloni e l'accesso è senza barriere. Puoi prenotare: con un menu piccolo in un paese piccolo, è una buona idea. Il paese attorno al ristorante Banyalbufar è uno dei paesi terrazzati della costa occidentale della Tramuntana: vicoli stretti, muri a secco che scendono lungo il pendio e, sotto, il mare aperto. Se vuoi prolungare il pomeriggio, hai a portata di mano Cala de Banyalbufar e Playa de Punta Galera, oltre al Torre des Verger lungo la strada costiera. Per un paese di queste dimensioni, la densità di locali è notevole e Ca'n Paco ha un posto ben definito: è il ristorante per il riso, il pesce e i pomeriggi in cui non serve fare tutto di corsa.