Restaurante Maritimo

Il Marítimo di S'Illot è un piccolo ristorante a conduzione familiare direttamente sul mare. Si trova sul Passeig Neptú, il lungomare che chiude il paese verso la baia, e la terrazza guarda l'acqua: tra te e il mare ci sono appena pochi passi. Il locale trasforma le sue dimensioni contenute in un principio. La carta è volutamente breve, i posti al ristorante sono limitati e insieme spiegano perché qui prenotare non è una formalità, ma la norma. Qualità prima della scelta, accompagnata da vini mallorchini selezionati: così il Marítimo definisce la propria linea, e la carta essenziale ne è la naturale conseguenza. La cucina: mediterranea con un tocco persiano Lo chef è Afshin Shekoufandeh. Ha iniziato il suo percorso ad Amburgo, dove si è anche formato come cuoco, e predilige una cucina mediterranea con un tocco persiano che arriva dalle sue origini. Ecco perché questa carta breve non assomiglia del tutto a quella dei locali vicini. Pesce e frutti di mare costituiscono la parte principale dell'offerta: gamberi alla griglia, spigola, calamari teneri. Le cozze al sugo di pomodoro sono tra i piatti che gli ospiti citano più spesso. Il secondo pilastro è la carne, in particolare il manzo argentino: frutti di mare e manzo argentino sono i due elementi che il locale stesso affianca quando deve descriversi in una frase. Le bistecche arrivano dalla cucina esattamente come le hai ordinate. Completano la proposta pasta, insalate e piatti vegetariani. La paella del Marítimo: solo su prenotazione La paella è il piatto per cui devi organizzarti in anticipo. Viene preparata fresca nel locale, secondo tradizione, e richiede oltre un'ora di cottura. Per questo la cucina la accetta esclusivamente su prenotazione: devi comunicarla un giorno prima. Cerca poi di arrivare puntuale, perché la cucina la mette sul fuoco per tempo, evitandoti così una lunga attesa. Puoi scegliere tra quattro varianti: solo pesce e frutti di mare, carne, Mixta oppure vegetariana con sole verdure. E viene preparata anche per una sola persona. Vini di Santa Maria e cocktail scelti con cura Sul vino il locale ha fatto una scelta netta: serve esclusivamente etichette regionali della Bodega Angel, una piccola bodega mallorchina di Santa Maria. La selezione è contenuta, ma ben calibrata: bianchi, rosati e rossi. Non è una decisione presa a tavolino: il Marítimo è andato sul posto, ha degustato i vini e visitato la bodega. Al bar vale lo stesso criterio. Per i cocktail vengono usati esclusivamente distillati di marca e il bartender ha affinato il mestiere per anni in diversi Paesi. Da Norderney a S'Illot Il locale racconta la propria storia come un passaggio da un'isola all'altra, da Norderney a Mallorca. Il Marítimo è gestito in famiglia, con un team giovane e internazionale; nella loro presentazione tutti hanno un titolo, dal Chef de Service alla jefa grande. In sala Sebastian è il volto del locale e gli ospiti lo nominano insolitamente spesso per nome. Insieme alla carta breve e ai pochi posti, questo definisce il carattere del ristorante sul Passeig Neptú: raccolto, proprio sul mare e intenzionato a proporre meno, ma con precisione.