Sabor a India

Sabor a India si trova sull'Avinguda de Joan Miró a Cala Major, nella parte occidentale di Palma. Il locale definisce la propria proposta autentica cucina indiana tandoori, e il menu mantiene la promessa: curry d'ispirazione nordindiana in molte preparazioni, più una sezione dedicata a tutto ciò che cuoce nel forno di argilla. Se mangi spesso indiano, riconosci subito la logica del menu. Ci sono otto preparazioni di curry — Curry, Madras, Masala, Dansak, Vindaloo, Jalfrezi, Korma e Rogan Josh — e ciascuna è disponibile con manzo, pollo, agnello, gamberi o verdure. Può sembrare una formula modulare, ma al momento di ordinare è comoda: prima scegli quanto lo vuoi piccante e cremoso, poi decidi l'ingrediente principale. Con la stessa impostazione arrivano i piatti Balti e sei Biryani, da quello vegetariano alla versione mista della casa. Colpisce il fatto che il manzo sia presente in tutta la serie dei curry e anche come Biryani: non è una scelta così comune nei menu indiani. Le specialità del menu Accanto ai curry declinati nelle diverse versioni, Sabor a India propone una sezione di piatti con una propria identità. Il Sabor a India Especial è preparato con petto di pollo a cubetti, marinato nello yogurt e in una salsa Masala della casa, cotto con pomodori freschi, zenzero e cipolla, legato con panna fresca e completato da anacardi e cipolle tostate. Il Pollo Tikka Palak unisce il Tikka cotto nel forno di argilla a foglie di spinaci freschi. Nel Pollo a la Mantequilla il petto di pollo marinato viene ultimato nel burro con aglio, pomodori e zenzero. La sezione di pesce è breve e chiara: Pescado Chilly, marinato e disponibile con o senza salsa piccante, e Pescado al Curry, mediamente piccante e accompagnato da riso Pilaw. Cosa esce dal forno di argilla Il Tandoor non è un elemento secondario, ma una sezione a sé del menu. Il Cordero Tikka Tandoori è composto da bocconcini di agnello disossato marinati nello yogurt con erbe e spezie. Il Pollo Tandoori Tikka usa petto di pollo, marinata Tandoori e yogurt; il Gambón Tandoori grandi gamberi, anch'essi marinati nello yogurt. Se non sai decidere, c'è la Parrillada Tandoori Mixta, con pollo Tandoori, agnello, Seekh Kebab, Tikka di pollo e di agnello. Dallo stesso forno arrivano i pani. In carta compaiono sei versioni di Naan, da quello semplice a quelli al formaggio e all'aglio, fino al Peshwari Naan con ripieno dolce al cocco. Tra i contorni di riso spicca quello al cocco, accanto a Basmati e Pilau. Vegetariano, vegano, halal e senza glutine La sezione vegetariana è la più lunga dell'intero menu. Gli spinaci compaiono in più forme — Sag speziato, Sag Aloo con patate, Chana Sag con ceci — insieme a Dal Makhani, Bombay Aloo, Chana Masala, Aloo Gobhi e curry con uovo. Per lo Shahi Paneer il locale segue una strada propria: al posto del Paneer figura il Queso de Burgos, formaggio fresco spagnolo, un adattamento a ciò che si reperisce facilmente sull'isola. Sabor a India è inoltre indicato come halal, vegano, vegetariano e senza glutine. In un menu così esteso questo significa soprattutto una cosa: quasi sempre esiste un'altra versione della stessa preparazione. Sabor a India a Cala Major Il ristorante si trova lungo l'asse principale di Cala Major, l'Avinguda de Joan Miró, che collega Palma verso ovest con Sant Agustí e Cas Català. Oltre al servizio al tavolo, il locale consegna tramite il proprio sistema di ordini in buona parte di Palma e nei sobborghi occidentali; è disponibile anche il ritiro e c'è un menu per bambini. Da bere trovi i quattro Lassi classici — dolce, salato, yogurt e mango — e una breve carta dei vini con Rioja, Cava e Lambrusco. I dessert restano nel solco di ciò che ci si aspetta da un ristorante indiano: Gulab Jamun, Pista Kulfi e gelato al mango. Solo la torta di carote esce dal coro.