Santa Chiara Raimundo Pizza Napoletana Contemporanea

Santa Chiara Raimundo Pizza Napoletana Contemporanea si trova in Plaça de Raimundo Clar, una delle piazze create durante la riqualificazione di Sa Gerreria. È l’indirizzo nel centro storico di una famiglia che ha dato una nuova lettura alla pizza napoletana a Maiorca. “Contemporanea” non è una parola di marketing, ma parla dell’impasto: morbido, arioso e molto sviluppato, anziché sottile e croccante. Dietro al locale c’è la famiglia Campanella. Marcello Campanella, “Il Maestro” nel ristorante, lavora con un mix di tre farine e due prefermenti: ecco perché il cornicione cresce tanto pur mantenendo la base morbida. Fede e Dami gestiscono la sala. Le pizze portano nomi di santi, e non è un dettaglio decorativo: ciascuna è dedicata a una persona legata al progetto, a partire da Chiara, la prima nipote di Marcello che dà il nome al locale. Il gruppo gestisce tre indirizzi a Palma: oltre a questo, uno in Carrer de Blanquerna e uno in Plaça del Fortí, dedicato soprattutto a consegne e asporto. La guida italiana 50 Top Pizza inserisce Santa Chiara nella sua selezione europea, nella categoria “Excellent Pizzerias”, citando espressamente Plaça de Raimundo Clar come uno degli indirizzi. Cosa esce dal forno di Santa Chiara Raimundo Pomodoro San Marzano DOP, Fior di Latte e basilico fresco sono la base di ogni pizza, e il menu li sviluppa in entrambe le direzioni. Sul versante più essenziale trovi Marinara — solo pomodoro, aglio, olio d’oliva e origano — e Margherita. La Mozzarella proviene da Agerola, sulla Costiera Amalfitana. Più avanti la carta diventa più personale. La Santo Quattro abbina Gorgonzola dolce, spuma di ricotta di bufala, croccante di Parmigiano e cipolla caramellata. La San Damiano ha Mortadella di Bologna, pesto di pistacchio e granella di pistacchio. La San Diego Armando, che 50 Top Pizza indica come l’icona del locale, porta crema di zucca arrosto, Fior di Latte, Pancetta croccante, timo e noci. Per la San Calzone il menu precisa che viene preparata secondo lo stile di Marcello Campanella. C’è anche una sezione “fuori di carta”, dove compaiono pizze come Santo Pistacchio con pesto di pistacchio e Stracciatella di Burrata. Pasta di Gragnano e il lato dolce della Campania La pasta è di Gragnano IGP e i piatti vanno oltre i classici: Cappellacci ripieni di Burrata affumicata, con burro nocciola, salvia e lime; Paccheri al ragù di calamaro, Datterini gialli e rossi, limone e Bottarga; Trofie con pesto di pistacchio, pomodori secchi e Stracciata di Burrata; Spaghettoni all'Amatriciana con Guanciale di Amatrice e Peperoncino calabrese della famiglia Campanella. Prima ci sono antipasti da condividere: Parmigiana di melanzane con Parmigiano Reggiano a lunga stagionatura e Focaccia fatta in casa, Carpaccio di pomodori Cor de Bou, Costoluto e Ramato, oppure Stracciatella di Burrata con albicocche di Porreres, uno dei momenti in cui emerge il lato maiorchino della cucina. I dolci sono campani: Babà, Graffa Napoletana — una con Nutella e Kinder-Creme, una con crema di pistacchio di Bronte e cioccolato bianco — e Tiramisù classico al caffè o al pistacchio. Il pistacchio è infatti il filo conduttore del locale: compare sulla pizza, nella pasta e torna nei dessert. La carta dei vini affianca bottiglie maiorchine e italiane. Come lavora il locale Le prenotazioni passano da un sistema dedicato. Per i gruppi è disponibile un menu che vale in questo indirizzo e in Carrer de Blanquerna: antipasti da condividere, un piatto principale a scelta e un dolce. Consegna e asporto si ordinano tramite il sito del locale; la famiglia ha scelto di gestirli direttamente per controllare il percorso dal forno fino a casa tua. Mangiare vegetariano è semplice e non richiede modifiche, perché una buona parte della carta è già priva di carne. Sa Gerreria attorno a Plaça de Raimundo Clar Sa Gerreria è il quartiere sul margine orientale del centro storico, a lungo considerato una zona problematica e poi trasformato da un grande intervento di riqualificazione. Plaça de Raimundo Clar è una delle piazze nate in quel contesto. Oggi il quartiere ospita negozi, spazi verdi e una fitta rete di locali, con Santa Chiara Raimundo proprio nel mezzo.