Tandoori Night

Tandoori Night si trova a Palmanova, subito dietro il lungomare e nel cuore di una delle file di ristoranti più fitte dell’isola. La cucina ha impronta nordindiana e pakistana, è halal, e il Tandoor — il forno d’argilla che dà il nome al locale — non è un elemento decorativo, ma occupa una sezione ampia e specifica del menu. Se esci dall’hotel cercando un ristorante indiano, qui non trovi una proposta abbreviata. Il menu è insolitamente lungo: diciotto antipasti, poi principali, specialità dello chef, una sezione dedicata all’agnello, una al manzo, la griglia Tandoori, verdure, frutti di mare, Biryani, pane, riso, piatti per bambini e dessert. È l’impianto tipico dei ristoranti indo-britannici come li conosci in Inghilterra, e Palmanova è un luogo in cui gli ospiti britannici lo riconoscono subito. Cosa esce dal Tandoor di Tandoori Night La sezione alla griglia è il fulcro del locale. Pollo disossato marinato nello yogurt speziato, coscia di pollo con osso, Tikka di agnello, Seekh Kebab di agnello macinato, gamberi, pesce e Paneer per chi non mangia carne. Sono accompagnati da limone, cipolle piccanti, peperoni rossi e verdi e salsa curry: non sono quindi preparazioni asciutte. Due piatti raccontano bene il locale. Il primo è il mixed grill, che riunisce Chicken Tikka, Lamb Tikka, Seekh Kebab, coscia di pollo e gamberi. Il secondo è il Biryani che porta il nome della casa: riso basmati con pollo, agnello, gamberi e manzo nello stesso piatto. Entrambi sono pensati per chi non vuole scegliere una sola cosa. La grammatica del menu I ristoranti indiani di questa scuola lavorano con una griglia precisa: una serie di stili di salsa, ciascuno proposto con pollo, agnello, manzo o gamberi. Tandoori Night applica il sistema con coerenza: Madras, Jalfrezi, Korma, Dopiaza, Dansak, Rogan Josh, Balti, Bhuna, Methi, Pasanda, Karahi, Vindaloo, Masala e Chilli-Knoblauch. Colpisce la sezione del manzo. Quattordici piatti di manzo in un menu indiano sono rari; nella maggior parte dei locali ci si ferma a pollo e agnello. Qui l’intera griglia di salse è disponibile anche con il manzo, fino al Tarka con lenticchie e aglio e all’Achari con spezie in salamoia. Le specialità dello chef sono più elaborate: Badami con panna e mandorle, Mughlai con crema di pomodoro, formaggio e frutta secca, Pathia agrodolce e piccante, Chasni con chutney di pomodoro e mango, menta e limone. Il Butter Chicken è il piatto che gli ospiti citano più spesso parlando del ristorante. Senza carne e tutto il resto La sezione delle verdure non è di facciata, ma comprende diciassette piatti: Daal Makhni e Daal Tarka, Palak Paneer e Matar Paneer, Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo, ceci Masala, Chilli Paneer con salsa di soia e Okra, Lady's Finger, servita come Bhaji. I piatti vegani e vegetariani sono segnalati nel menu. Anche il pane va oltre il consueto: Naan semplice, al formaggio, all’aglio o con entrambi, Keema-Naan con carne macinata, Peshwari-Naan con mandorle, cocco e zucchero, Chapati spesso dal Tandoor, Tawa-Chapati sottile e Tawa-Paratha. Stesso criterio per il riso: Pilao con cannella, curcuma, cumino e chiodi di garofano, oltre a versioni con funghi, cocco, limone, uovo o carne macinata. Per chi è adatto Il locale è organizzato per le famiglie, con un menu per bambini, e per gruppi più numerosi, che possono prenotare un menu per due persone. Puoi prenotare tramite il sistema del ristorante; se preferisci mangiare in appartamento, sono disponibili asporto e consegna. Oltre al cibo, Tandoori Night propone una carta dei cocktail e si definisce ristorante indiano con cocktail, un abbinamento meno comune di quanto sembri. I dessert restano classici: Gulab Jamun, riso Kheer e Gajar ka Halwa di carote, oltre a gelato, banana split, Mango-Lassi e milkshake. Anche questo è un menu che tiene conto dei bambini.