Temple Natura Café Garden

Temple Natura Café Garden si trova a Sa Calatrava, l’antico quartiere a est della cattedrale, dietro una facciata discreta in Carrer del Temple. Dalla strada non immagini nulla. Solo oltre il locale si apre un giardino dominato da un vecchio mandarino: il ristorante lo chiama il proprio Mandarino centenario, ed è il motivo per cui quasi tutti i tavoli siedono all’ombra. La cucina si definisce artigianale, vegana e vegetariana e unisce due percorsi: prodotti mediterranei del territorio, acquistati secondo stagione, e aromi e spezie della cucina colombiana. Il menu lo dichiara apertamente, dalle Ande alla Tramuntana maiorchina. Se ti sembra una formula, parti dagli antipasti: la Guacamole arriva con Patacones, Arepas e Hogao; come contorni ci sono Yuca fritta e Tostones. Il locale è gestito da Alejandro Jaramillo. La sua famiglia vive sopra il ristorante e suo fratello conduce l’erboristeria e negozio biologico accanto. Temple Natura è quindi meno un ristorante con giardino che una casa in cui negozio, cucina e cortile appartengono allo stesso insieme. Cosa arriva in tavola al Temple Natura Il centro dei piatti principali è il Seitan fatto in casa. Compare nella Focaccia Especial Temple — fettine in riduzione di Porto e rosmarino, con maionese vegana, insalata, pomodoro e cipolla brasata — e negli Escalopines de Seitán con chutney di pomodoro e mela. Ci sono inoltre Carbonara con uovo vegano, Satay con riso basmati e verdure grigliate, Wrap senza glutine con zucchine e funghi nella stessa riduzione di Porto e rosmarino, e Parmigiana di melanzane con pomodoro fatto in casa e Mozzarella. Negli antipasti l’impronta colombiana è più evidente. Oltre alla Guacamole trovi Nachos vegani con chili, formaggio vegano fuso, avocado e Jalapeños, Hummus con Focaccia e pomodorini arrostiti, e una Vegasada calda — la risposta vegetale alla Sobrassada — con menta fresca e agave. Se preferisci sapori maiorchini, c’è anche un tagliere di formaggi locali. Gli hamburger fatti in casa e i Nachos sono i piatti più citati a Palma quando si parla di Temple Natura. Per dessert trovi brownie al cacao con noci, Carrot Cake con crema vegana alle mandorle, gelati e sorbetti. Da bere c’è molto di fatto in casa: limonata, Kombucha, Chicha, soda allo zenzero, oltre a caffè con bevande vegetali, Chai e Matcha. La carta dei vini include vini maiorchini biologici, fra cui uno ottenuto dall’autoctona Callet. Vegano, vegetariano: cosa cambia qui Il locale si presenta come ristorante vegano, ma nella propria filosofia parla di cucina vegana e vegetariana. Il menu va letto proprio così. Carne e pesce non compaiono mai e, quando una ricetta tradizionale li richiederebbe, la versione vegetale è indicata esplicitamente: No-Chicken nella Caesar Salad, Nuggets vegani nel menu bambini, Seitan nella Focaccia e negli Escalopines. Una larga parte del menu è specificamente segnalata come vegana: formaggio, maionese, uovo e crema di mandorle vegani, bevande vegetali nel caffè. Il locale non è però completamente vegano. Il Parmigiano compare nella Caesar Salad, nell’insalata di spinaci e negli Escalopines; la Mozzarella nella Parmigiana e il tagliere è composto da formaggi locali di latte. Se segui un’alimentazione vegana rigorosa, qui hai molte possibilità ma devi fare attenzione alle indicazioni. “Senza carne, con un’offerta vegana insolitamente ampia” descrive meglio il locale dell’etichetta più breve. Più di un ristorante Fanno parte della struttura l’erboristeria e negozio biologico guidato dal fratello di Alejandro Jaramillo e uno spazio per corsi e mostre. Il programma include Pilates e Yoga, oltre a lezioni di Salsa e Bachata. In alcune serate DJs suonano set discreti, senza sovrastare il giardino. Puoi prenotare tramite il sistema del locale e, per le serate con musica, il ristorante chiede espressamente di assicurarsi il tavolo in anticipo.