The Crow's Nest - Cala Major

The Crow's Nest si trova a metà della scalinata che dall’Avinguda Joan Miró scende alla spiaggia di Cala Major, sotto il Wabisuke e subito sopra lo Spar. È un indirizzo che non noti se non lo conosci. Chi lo trova siede in posizione rialzata sulla baia, con l’acqua davanti e un menu che a Maiorca quasi nessun altro locale propone: sudafricano dalla prima all’ultima riga. Dave ed Estelle Hunt gestiscono personalmente il ristorante da oltre dieci anni. Entrambi vengono dal Sudafrica e sono arrivati sull’isola perché i loro figli lavorano nel settore nautico. Questo continua a definire la clientela: residenti di Cala Major, vacanzieri della spiaggia ed equipaggi del porto, per i quali il locale è diventato un pezzo di casa sul Mediterraneo. Il ristorante non è grande: poco meno di cinquanta coperti. Per gruppi da quattro persone in su il locale chiede quindi di prenotare, ma accoglie anche chi passa senza prenotazione, se ci sono posti. Alcuni tavoli guardano direttamente il mare: se per te conta, è meglio indicarlo già al momento della prenotazione. Il menu di The Crow's Nest Gli antipasti sono già una piccola lezione di geografia gastronomica. Boerewors, la salsiccia rustica speziata dei contadini, viene servita in un panino con Chakalaka, il contorno piccante di verdure che non manca sulle tavole sudafricane. Ci sono anche Chaka Balls di carne di Boerewors, fegatini di pollo al Peri-Peri e crocchette Zibi di struzzo al mango. Il cuore della carta sono le carni esotiche. Coccodrillo, facocero, zebra, Gemsbok e struzzo sono disponibili come burger, steak e stufato. La sezione Potjiekos prende il nome dalla pentola di ghisa a tre piedi in cui in Sudafrica si cucina lentamente: qui trovi Zebra-Bredie e Gemsbok stufato con vino ed erbe. Se vuoi, lo stufato può arrivare come Bunny Chow, nel pane scavato, proprio come a Durban. Non mancano i classici. Bobotie, il piatto di carne macinata speziata sotto uno strato d’uovo, è presente insieme a pollo Peri-Peri, Sosaties, stinco d’agnello e Rippchen. Dalla cucina malese del Capo arrivano le cozze al curry rosso con latte di cocco e il Cape Sea Curry. Vegetariani e vegani non vengono liquidati con un piatto di facciata: Vuvuzela è un Bobotie vegano di lenticchie, patata dolce e Butternut, affiancato da un burger vegetale e insalate. Per dessert trovi Malva Pudding, cheesecake all’Amarula e Crispy Mint. Per due persone ci sono grandi piatti da condividere, fra cui una versione Safari che attraversa l’intera proposta di carni esotiche. Chi c’è in cucina Estelle Hunt ha sviluppato personalmente menu e ricette. Non ha imparato in una scuola di cucina, ma in anni di lavoro nel settore degli eventi, dove l’ospitalità era il mestiere, e grazie a una passione per la cucina che l’accompagna dall’infanzia. L’idea che a Maiorca ci fosse richiesta di autentica cucina sudafricana è nata dalla sua stessa osservazione, prima di diventare un ristorante. Ai fornelli lavorano Michał Smorawski e Patryk Trzciński, parte della casa da quasi dieci anni. Il team ha viaggiato insieme in Sudafrica per conoscere direttamente quella cucina. Questa continuità spiega perché una carta che rappresenta tante regioni del Paese resti coerente. Il ristorante può essere riservato interamente per occasioni private: cene aziendali, feste, giornate di rugby o piccoli matrimoni. In quel caso, l’intero spazio con vista sull’acqua è dedicato a un solo gruppo. Cala Major, una scalinata sopra la spiaggia Cala Major si trova pochi chilometri a ovest del centro storico di Palma, lungo la strada costiera verso Illetes e Portals. Il quartiere appartiene al distretto di Ponent, ha una spiaggia sabbiosa e, poco sopra, un museo importante: Fundació Miró Mallorca. Dalla spiaggia la scalinata sale fino all’Avinguda Joan Miró, l’arteria principale del quartiere. A metà percorso si trova The Crow's Nest, sotto il Wabisuke e sopra lo Spar. Da Palma è una breve tratta lungo la costa, mentre chi soggiorna nel quartiere può arrivare a piedi.