Agra Tandoori Indian Restaurant

Il menu di Agra Tandoori: più combinazioni che piatti fissi

Il cuore del menu non è un elenco di piatti già definiti, ma un sistema di combinazioni. Prima scegli la base — pollo, agnello, gamberi, gamberoni o manzo — poi la preparazione: Masala, Pasanda, Korma, Methi, Bhuna, Dopiaza, Dansak, Balti, Rogan Josh, Jalfrezi, Madras, Karahi, Vindaloo, curry di spinaci con zenzero e aglio oppure la variante Kashmiri, dal gusto più fruttato grazie ad ananas, banana e litchi.

Ogni preparazione riporta il grado di piccantezza. Korma e Pasanda sono le opzioni più delicate, entrambe con panna e mandorle; il Korma include anche cocco e uvetta. All’estremo opposto ci sono Madras e Vindaloo. La presenza del manzo in un menu indiano non è scontata sull’isola e si accorda con l’impronta pakistana rivendicata dal locale.

Agra indica tra i suoi piatti più noti il Korma, il Chicken Tikka Masala cotto allo spiedo nel forno d’argilla e il Chicken Tandoori, pollo marinato in yogurt e spezie. Dal Tandoor arrivano anche pollo con osso, Shaslik con cipolle, champignon e peperoni, un mixed grill e Chilli Paneer. Merita attenzione anche la sezione dei pani: Naan con vari ripieni, fino al Peshwari con cocco e uvetta, Tandoori-Roti di farina integrale, Paratha ripieno di patate, Poori e Bhatoora.

Mangiare vegetariano sul Paseo Marítimo

Qui la proposta vegetariana non è una nota a margine, ma si distribuisce in tre sezioni dedicate. Tra gli antipasti trovi Pakora di verdure e di formaggio fresco, Samosa con piselli e patate, Alu Tikki e Papadam. Nei piatti principali vegetariani compaiono Gobi Korma con cavolfiore in salsa di mandorle, yogurt, panna e cocco, verdure Karahi con zenzero e coriandolo, Vegetable Pasanda e due Dals: Tarka con lenticchie gialle e Makani con lenticchie nere.

C’è poi un’intera sezione dedicata al formaggio fresco fatto in casa: Palak Paneer agli spinaci, Paneer Bhurji, Mutter Paneer con piselli, Shahi Paneer, Chilli Paneer, Paneer Tikka Masala e Malai Kofta. Tra i contorni vale la pena guardare in fondo al menu: patate Bombay, ceci in salsa asciutta, melanzane Masala, champignon e patate con spinaci. Oltre al Pilau, la sezione del riso include riso Kashmiri al cocco e riso al limone. Per ingredienti o intolleranze puoi chiedere al personale: il locale lo segnala espressamente.

Due sale, una terrazza e il resto del locale

All’interno il ristorante si sviluppa in due sale separate su due piani: una disposizione che consente di ospitare gruppi numerosi senza occupare tutto il locale. Davanti c’è una piccola terrazza affacciata sulla passeggiata. Agra Tandoori accoglie gruppi per feste e dispone di menu dedicati; se preferisci, puoi ordinare da asporto o con consegna. Per i bambini c’è una piccola selezione nel menu.

La sezione dei biryani è un buon indicatore dell’ambizione della cucina. Accanto alle versioni con pollo, agnello, gamberi, carne macinata, manzo o verdure, c’è il biryani della casa: pollo, agnello e gamberi insieme a anacardi, mandorle, uvetta e pistacchi nel riso basmati. Non è più un contorno, ma il centro del piatto.