Restaurante Ambra

Nel cuore del centro storico di Palma, a pochi minuti a piedi dalla cattedrale, si trova Restaurante Ambra: un piccolo locale a gestione italiana, uno di quegli indirizzi discreti che verrebbe voglia di tenere per sé. Se trovi la stretta via Boteria, entri in una sala che, pur nelle dimensioni raccolte, ha un'atmosfera calda e quasi domestica: fresca nelle giornate estive più calde, tranquilla e lontana dalla confusione maggiore, con pochi tavoli che si riempiono rapidamente. È proprio uno dei punti più ricorrenti nei racconti degli ospiti: Ambra è piccolo e prenotare in anticipo evita delusioni, perché in molte serate chi arriva senza tavolo riservato viene rimandato indietro.

In tavola arriva una cucina saldamente legata alla tradizione italiana: si inizia con antipasti come la Bruschetta, poi Pizza e Pinsa dal fondo sottile e croccante, indicate ripetutamente dagli ospiti come uno dei punti forti. Se preferisci sapori più decisi, scegli i primi fatti in casa: qui un nome ricorre in modo particolare, gli Spaghetti Carbonara, che molti ospiti indipendenti definiscono tra i migliori mai mangiati. Vengono lodati esplicitamente anche i piatti con Burrata o Mozzarella di bufala; un ospite ha osservato che la quantità di Mozzarella sulla Pinsa è decisamente generosa. Per finire, vale la pena ordinare il Tiramisù, descritto più volte come fatto in casa e particolarmente riuscito.

Una caratteristica che distingue Ambra da molti altri indirizzi italiani di Palma è l'eccellente proposta senza glutine: sia Pizza o Pinsa sia Pasta vengono indicate da più ospiti, indipendentemente tra loro, come insolitamente riuscite nella versione senza glutine. Il personale presta attenzione alle domande su ingredienti e preparazione, anche se il locale stesso non promette una cucina certificata sicura per la celiachia.

Anche il servizio riceve elogi ricorrenti: gli ospiti descrivono il personale come caloroso e attento, con un vero intuito per ciò che serve al tavolo, dall'accoglienza spontanea di chi arriva senza prenotazione fino al consiglio sul vino giusto da abbinare. Questa combinazione di cucina familiare, lavoro artigianale onesto e servizio personale fa di Ambra un indirizzo che molti visitatori cercano di nuovo appositamente quando tornano a Palma. Se cerchi un pasto italiano autentico e senza ostentazione, lontano dalle principali rotte turistiche, vale la pena fare una deviazione in Boteria.